כמה בקשות קיבלתי להכין את המתכון לעוגייה הכי מפורסמת מאמסטרדם, תכלס אני יכולה להבין.
מי יכול לסרב לעוגיית שוקולד קריספית בקצוות ורכה ונימוחה באמצע עם מילוי שוקולד לבן ונמס.
אחרי הרבה שיטות שניסיתי להכין את העוגיות, הגעתי לשיטה הכי פשוטה, הכי טובה ושכל אחד יכול להכין בלי להסתבך יותר מדיי.
עוגיות אמסטרדם
רכיבים
100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר (אם שכחתם להוציא מהמקרר, לחמם את החמאה כ-10 שניות במיקרוגל עד שהיא רכה אבל לא נמסה)
⅓ כוס סוכר לבן
⅓ כוס דחוסה סוכר חום כהה
1 ביצים (M או L)
1 כפית תמצית ווניל
1 כוס קמח
¼ כוס אבקת קקאו
½ כפית אבקת סודה לשתייה
½ כפית מלח
100 גרם שוקולד חלב (שוקולד צ'יפס או שוקולד קצוץ)
כ-200 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות (3 קוביות לכל עוגייה)
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל
- להכניס לקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה הרכה, הסוכר הלבן והסוכר החום הכהה ולערבב על מהירות גבוהה כ- 3 דקות, עד שהסוכרים נטמעים היטב בחמאה ונהיית תערובת חלקה ומעט בהירה. באמצע הערבוב לעצור את המיקסר ולגרד עם לקקן את התערובת מהצדדים של הקערה.
- להוסיף את הביצה ולערבב היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה. להוסיף תמצית ווניל ולערבב.
- בקערה נפרדת לערבב ביחד את כל החומרים היבשים: קמח, קקאו, אבקת סודה לשתייה ומלח.
- לפרוס נייר אפייה על משטח עבודה, לשים את כל החומרים היבשים במסננת ולסנן ישר על נייר האפייה. להרים בעדינות את נייר האפייה ולשפוך את התערובת של היבשים לתוך תערובת החמאה בקערת המיקסר. להוסיף את השוקולד חלב ולערבב על מהירות נמוכה עד שהתערובת כמעט הופכת לתערובת אחידה.
- לערבב את התערובת עם לקקן עד שמתקבלת תערובת אחידה ולא יותר מזה.
- להכניס את התערובת למקרר לחצי שעה- שעה.
- בינתיים לחמם תנור ל-170 מעלות.
- בעזרת כף גלידה קפיצית בקוטר 4 ס"מ או בעזרת הידיים (עם ידיים רטובות מעט), ליצור כדורים (לא חייבים להיות מושלמים) ולהניח על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- לקחת 3 קוביות של שוקולד לבן, להניח אותן באמצע כל כדור עוגייה ולדחוף אותן פנימה. לעטוף את הקוביות עם הבצק ולגלגל לכדור עגול- ממליצה לראות את שלב זה בסרטון.
- להכניס לתנור ולאפות את העוגיות כ-9-10 דקות, או עד שקצוות העוגייה יציבות והאמצע עדיין רך.
- להוציא מהתנור, לתת לעוגיות להצטנן על-גבי התבנית (אבל תכלס הכי טעים לאכול אותן חמימות).
- לשים את העוגיות בצנצנת או קופסה אטומה. נשמרות עד 2-3 ימים.
- הערה- כשהעוגיות מתקררות לגמרי, השוקולד הלבן מתקשה, אם רוצים שוקולד לבן נמס, יש להכניס את העוגייה לחימום של כמה שניות במיקרוגל.
בתאבון
142 Responses
הכי חו"ל שאפשר בימים מטורפים אלה. וואו
מושלם. תודה
תודה 😊
העוגיות יצאו מושלםםםם
התאימו בדיוק לשלג אתמול
תודה על המתכון הברור!!!
שמחה לשמוע, תודה😊
הי חן!
דבר ראששון רציתי לומר לך שהמתכונים שלך פוט מושלמיםםםם!!!
הכל מגרה ונראה טובבב😋🍪
תודה רבהההה
נ.ב: מתי תוציאי מתכון לקנלוני?
תודה רבה😊
מתכון לקנלוני יהיה בקרוב
איזה תוכנית בתנור את אופה? עשיתי והשוקולד בפנים לא נמס בכלל.
מה עושים?
בלי טורובו.
יכול להיות שהשוקולד נשרף, תנסי להוריד קצת את הטמפרטורה בתנור
הוא לא נשרף, השוקולד הלבן לא נמס בכלל הוא נשאר קשה.
באיזה שוקולד השתמשת?
בשוקולד פרה לבן רגיל
אז פשוט תנסי לאפות בחום יותר נמוך
עשיתי יצא מושלםםם
תודה על המתכון, על איזה מצב שמים בתנור?
טורבו
תודה על המתכון! האם ניתן לשמור בהקפאה ולכמה זמן?
אפשר לשמור בהקפאה עד חודשיים
ואיך מפשירים?
לחמם כמה שניות במיקרוגל כדי שהשוקלד ימס ( ולא יותר מידי! 😁 )
בצק מעולה, טעם ממכר 🥰
תודה🙏
וואוו מתכוון מושלםםם תודה רבהה!!❤
תודה🙏
הכנתי ויצא מושלם!!!
עוגיות אמסטרדם הכי טובות שיש!!
וואו חן את אלופה!!
שמחה לשמוע שיצא מושלם😊
תודה🙏