הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

כדורי בייגלה ירושלמי ממולאים גבינות

שיתוף
הצטרפו לקהילת
חן במטבח
מתכונים קשורים
DSC00438-2small
תבשיל בשר ביין שזיפים וצימוקים
DSC00431-2small
פיתות נאן מהירות במחבת
DSC00416-3small
לחם קסטן לבן ביתי
DSC00376small111
ממרח נוטלה ביתי

 

זו המנה שהולכת לגנוב את ההצגה בשבועות ובגדול.
כדורים קטנים של בצק בייגלה ירושלמי מצופה שומשום וממולאים בגבינות שנמסות בתנור והופכות את המאפה הזה לאחד הטעימים שיש.
אני אוהבת לשתף את הילדים שלי בהכנה, הם אוהבים להתעסק עם בצק גם אם לא יוצא להם הכדורים הכי מושלמים, זה ממש לא נורא, העיקר שהם מאושרים עד הגג שיוצא להם לטעום את המאפה ביתי והטעים שהכינו.
הסרטון והמתכון הזה הוא פרוייקט בשיתוף פעולה עם תנובה

כדורי בייגלה ירושלמי ממולאים גבינות

חן במטבח כדורי בייגלה ירושלמי ממולאים גבינות כדורי בייגלה ירושלמי ממולאים גבינות
מנות:  30 כדורים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

לבצק:
½ קילו קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
½ כף מלח
3 כפות סילאן (או 2 כפות סוכר)
2 כפות שמן זית
⅓ 1 כוסות מים פושרים

למילוי:
1 חבילת גבינת חמד 16% מגורדת של תנובה (250 גרם)
100 גרם גבינת עמק מגורדת של תנובה
*שימו לב להערה בסוף המתכון

לציפוי:
קערה עם שומשום
קערה עם מים
קערה קטנה עם שמן זית

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

מילוי:

  • לערבב בקערה את גבינת החמד והעמק ולהכניס למקרר.

בצק:

  • להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר. להוסיף את השמרים והמלח. לחבר את וו הלישה ולערבב מעט.
  • להוסיף את הסילאן והשמן זית, להתחיל להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה ולהוסיף את המים בהדרגה.
  • להגביר למהירות בינונית וללוש כ-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק וקצת דביק.
  • לשמן מעט קערה גדולה. להעביר את הבצק לקערה המשומנת ולשמן גם את פני הבצק. לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי עד שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  • בינתיים להכין קערה קטנה עם קמח ולשמן מעט 2 תבניות שעליהן נניח את כדורי הבצק.
  • לאחר התפחה, לקמח מעט את משטח העבודה ואת הידיים, להוציא את הבצק מהקערה ולחלק ל-30 חתיכות. לכדרר כל חתיכה לכדור להניח על המגש המשומן במרווחים אחד מהשני (ראה בסרטון) .
  • לשמן את פני הכדורים ולכסות אותם במגבת או בניילון נצמד (באופן רופף). לתת להם מנוחה של 15 דקות.

הרכבה:

  • להדליק תנור לחום גבוה, 250 מעלות. לרפד תבנית בנייר אפייה.
  • לקחת כ-1 כפית ממילוי הגבינות, להדק את הגבינות ביחד ככה שיווצר מן כדור גבינות. להניח את כדור הגבינות כל כדור הבצק ולדחוף מעט פנימה לתוך כדור הבצק. עם ידיים מקומחות להביא את השוליים של הבצק מעל הגבינות ולסגור היטב. לגלגל את כדור הבצק. למלא כך את כל כדורי הבצק.
  • לטבול כל כדור בקערה עם המים, להוציא ומיד לטבול בקערה עם השומשום כך שהשומשום יצפה את כדור הבצק מכל הצדדים, לנער קצת מעודפי השומשום. להניח את הכדורים המצופים צמודים אחד לשני בתבנית האפייה.
  • להכניס לתנור ולאפות כ-15 דקות או עד שהבצק משחים.
  • להוציא מהתנור ולהבריש מיד את הכדורים בשמן זית. לאכול עם מעט שמן זית וזעתר.

בתיאבון

הערות

 שימו לב, אם לא סוגרים טוב את הבצק, הגבינה יכולה קצת לברוח במהלך האפייה. לי זה לא מפריע, אבל אם רוצים למנוע את זה, אפשר להוסיף חצי כף קמח לתערובת מילוי הגבינות. הקמח סופח את הנוזלים שיוצאים מהגבינות ומונע ממהן לברוח מהבצק.

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

67 תגובות

  1. חן, שתהיי בריאה! יצא פיצוץ.
    שתדעי לך שכשאני רוצה להכין משהו, קודם כל אני בודקת אצלך לקבל רעיונות. אין עליך. תודה על כל המתכונים.

    1. אמאלה ואבאל׳ה איזה טעים זה!!!
      מקווה שגם מחר ישאר ככה
      האם צריך למרוח שוב שמן זית מחר אחרי החימום?

  2. תודה רבה על המתכון. רציתי רק לוודא משהו לגבי המים. אם כתבת שהמתכון לפי כוס של 250 מ”ל אז אני צריכה לשים 333 גרם מים נכון? אני פשוט מכינה עכשיו והבצק נראה ממש דביק. מקווה שיסתדר.

    1. היי חן, אם מכינה היום והחג מחר כדאי לאפות ולהקפיא או אפשר להקפיא ולאפות מחר?

  3. מאחר ואת גם עושה מתכוניםללא גלוטן ברצוני להכין את הכדורים עם קמח ללא גלוטן מה כמות הנוזלים?

  4. תודה על המתכון. האם ניתן להכין יום לפני ולחמם למחרת? אם כן, איך ממליצה לחמם? תודה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הצטרפו לקהילת חן במטבח

דילוג לתוכן