מנה נפלאה ומושלמת להכנה ליל הסדר. היא יכולה לשמש גם כמנה עיקרית וגם כתוספת והכול בסיר אחד.
אני מאוד אוהבת להשתמש בבשר צלעות (מס' 2) שיש לו גם קצת שומן, מה שמוסיף לעסיסיות של האורז.
את קוביות הבשר אני מבשלת קודם במים עד שהם רכים לגמרי ואז מוסיפה את האורז והעשבים הקצוצים שמוסיפים לאורז צבע וטעם מהמם.
אפשר להכין את המנה הזאת גם עם אורז בסמטי או פרסי.
אורז ירוק עם בשר
רכיבים
1 בצל גדול קצוץ
¼ כוס שמן
500 גרם בשר צלעות (מס' 2) חתוך לקוביות קטנות*
3 שיניי שום כתושות
2 כוסות אורז עגול
כ-2-3 עלים של מנגולד (כולל החלק הלבן)
כ-3-4 גבעולים של בצל ירוק
כ-½ חבילת שמיר
חבילת פטרוזיליה
חבילת כוסברה
½ כפית פלפל שחור
1 כפית כמון
2 כפיות מלח
כ-3 כפות מיץ לימון סחוט
3 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה
סיר- עדיף עם ציפוי נון סטיק
- לחמם את השמן בסיר, להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן עד שנהייה שקוף כ-4 דקות.
- להוסיף את קוביות הבשר, להגביר לאש גבוהה ולטגן עד שהבשר משחים, כ-4-5 דקות. להוסיף את השום הכתוש ולטגן עוד כחצי דקה.
- להוסיף 2 כוסות מהמים הרותחים ו-1 כפית מלח. להביא לרתיחה, לכסות את הסיר, להעביר לאש נמוכה ולבשל שעה וחצי-שעתיים או עד שהבשר רך לגמרי.
- אחרי שהבשר התרכך, לשים את האורז במסננת ולשטוף היטב מתחת למים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים.
- להכניס את העשבים למעבד מזון ולטחון, אם צריך אז בשתי נגלות (אם אין מעבד מזון אפשר גם לקצוץ ידנית עם סכין).
- להוסיף לסיר של הבשר את כל המצרכים- אורז שטוף, עשבים קצוצים, לימון, פלפל, כמון, מלח ו-1 כוס מים רותחים (אם אתם רואים שגובה המים לא מגיע עד גובה האורז, אז תוסיפי עוד קצת מים שיגיע עד לגובה האורז), להביא לרתיחה, לכסות את הסיר במגבת ולכסות במכסה, להעביר לאש נמוכה ולבשל 20 דקות. לכבות את האש ולהשאיר את הסיר מכוסה עוד 10 דקות (לא לפתוח את המכסה).
- לפתוח את המכסה ולערבב.
בתיאבון
הערות
*אם משתמשים בבשר טחון, אז לוותר על בישול הבשר במים. לטגן את הבשר טחון וישר להוסיף את כל המצרכים. אפשר גם לוותר לגמרי על בשר ולהכין את זה כתוספת של אורז ירוק צמחוני.
17 Responses
הי חן,ראשית הודה לך על כל הפעילות המבורכת שלך שנותן אומץ וחשק לנסות דברים במטבח🙂.
ולשאלתי האם הכנת הבשר בלבד יום לפני אפשרי?
כן, אפשר בהחלט להכין מראש
הי חן, אני ניהנת מאוד מהמתכונים שלך!
רציתי לשאול האם לדעתך אורז יסמין יתאים כאן?
כן
היי חן, האם אפשר להכין את המתכון עם קוביות עוף במקום בשר אדום? ואם כן לטגן את העוף ואז להמשיך לפי השלבים?
תודה
כן, אפשר
אותם שלבים
ניתן להשתמש בבשר מספר 6
פחות מתאים, זה נתח שצריך בישול ארוך
היי חן, אפשר להכין עם מספר 5 גם??
פחות מתאים
זה בדיוק כמו המאכל הבוכרי בכש
רק בלי עלי המנגולד ! רצוי במתכון אורז עגול .
הי חן את מקסימה אך הפעם לצערי התאכזבתי! הכנתי הכל במדויק לפי כל השלבים גם בסירטון. אומרים שאפשר לקצוץ דק במקום במעבד, זה לא מדויק כי הלבן של המנגולד לא מתבשל מספיק גם אם זה סטפר קצוץ, אולי אם הייתי טוחנת זה לא היה מורגש אז כדאי להתעקש על הטחינה. כמות מי הבישול לא הספיקה בכלל גם אחרי שכיסיתי את האורז במים בהתחלה כמתואר. האורז לא התבשל באופן אחיד! ואת זה כבר קשה לתקן. אני חושבת שאורז עגול דווקא בחירה פחות מוצלחת למתכון הזה. המתכון לא מספיק מדויק לפי דעתי, חבל.
אשמח לדעת האם אפשר להכין את המתכון עם אורז מלא .ואם כן האם הזמן הארוך יותר של הכנת האורז משנה משהו בהנחיות .תודה רבה .יפעת
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק כמויות וזמן
היי חן הכנתי יצא טעים טעים טעים.תודה❤️
את מבשלת את הבשר במים לפני שאת מטגנת אותו עם הבצל?
לא, הוא עובר טיגון ואז בישול של שעה וחצי/ שעתיים