בתקופה הלא פשוטה הזאת, כשכולנו בבית, אני מגלה שאני מכינה בעיקר אוכל פשוט וטעים שכולם אוהבים והעוגה הזאת היא מבחינתי העוגה המושלמת לאכול עם כוס קפה או תה. זו העוגה שבמשך כל היום הילדים עוברים לידה ומיישרים עוד ועוד חתיכה.
כמה פעמים הכנתם עוגת תפוזים גבוהה ולא הצליח לכם, או שהיא צנחה בגובה, או שהיא יצאה עוגת חנק יבשה.
כנסו לסרטון ותגלו את כל הטיפים שלי לעוגת תפוזים שנשארת גבוהה ויוצאת רכה ועסיסית.
עוגת טורט תפוזים גבוהה
רכיבים
6 ביצים (L או M) מופרדות לחלבונים וחלמונים
1 כוס מיץ תפוזים
1 כוס שמן
1 גרידת תפוז מתפוז שלום
1 כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
¾ 1 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כוס סוכר
אופן ההכנה
תבנית סיר פלא עם רגליים קטנות, לא משומנת (אפשר גם תבנית מלבנית בינונית או 3 תבניות אינגליש קייק חד"פ)
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
- לחמם תנור ל-160 מעלות חום עליון ותחתון לא טורבו (שימו לב, בסרטון אני אומרת לאפות ב-180 מעלות בטורבו, זה היה רלוונטי לתנור הישן שלי שזייף הרבה פעמים. תיקנתי שצריך לאפות ב-160 מעלות ללא טורבו, ככה העוגה עולה לאט ובזהירות ולא נופלת אחר-כך).
- בקערה גדולה, בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף את החלמונים ביחד עם השמן, מיץ תפוזים, תמצית וניל וגרידת תפוז.
- להניח את החלבונים והסוכר בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות נמוכה-בינונית ולאט לאט להגביר למהירות הכי גבוה. להמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב ומבריק אך לא קשה מדי, כ-3-4 דקות.
- בינתיים, להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך תערובת החלמונים. להוסיף אבקת אפייה ומלח ולערבב לתערובת אחידה.
- לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, כל פעם שליש מתערובת החלבונים, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
- לשפוך את תערובת העוגה לתבנית (שימו לב- לא לשמן את התבנית ולא להשתמש בתבנית עם ציפוי נון סטיק!!!), ליישר את התערובת, להכניס לתנור ולאפות כ-60-70 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- להוציא את העוגה מהתנור וישר להפוך אותה ככה שהיא תעמוד על הרגליים הקטנות של התבנית. לתת לעוגה להצטנן הפוכה כשעה ולחלץ מהתבנית (אם אופים בתבניות אינגליש קייק או מלבניות, לא להפוך את העוגה).
- הערה- אם יש לכם תבנית סיר פלא בלי רגליים קטנות, אפשר גם להפוך את התבנית על ראש של בקבוק יין.
בתיאבון
130 Responses
חד משמעית המתכון הכי מוצלח לעוגת תפוזים. העוגה יצאה אוורירית ונימוחה. פשוט מושלמת.
הי,
הכנתי את עוגת הטורט תפוזים.
עלתה מדהים!
וצנחה…
יש לך מושג למה?
אולי שימוש לא נכון בכוס מדידה או שאפית על טורבו
שלום חן,
האם אפשר לוותר על גרידת התפוז?
כן
להשתמש בקמח רגיל או תופח?
תודה רבה על המתכון
קמח רגיל
חן יקרה, ראשית, תודה רבה על מתכונים נפלאים ומוצלחים.
עוגת התפוזים הזאת יוצאת כל כך אוורירית וגבוהה! מבחינתי זהו המתכון המנצח לעוגת תפוזים 🙂
תודה רבה ❤️
היי חן יש לי תבנית 24 קוגלהוף זה מתאים ,,?ואם כן צריך לשמן אותה ,? תודה
כן, זה מתאים ולא צריך לשמן
היי חן, אפשר להשתמש להקצפה במיקסר ידני?
בהחלט
היי חן, את נהדרת!! הילדים ואני נהנים לצפות בך רק בשביל הצפייה (ועל הדרך את עושה חתיכת תיאבון, לא משנה באיזו שעה של היום ואיזו ארוחה נאכלה לפני :-)).
בנוגע לעוגה הזאת, ניסיתי להכין, הלכתי אחד לאחד לפי המתכון, והיא יצאה קווץ׳. דחוסה ברמות של פריטטה. למותר לציין שסופר התאכזבתי, מכיוון שאני חולמת על עוגת תפוזים עננית כבר כל כך הרבה שנים, וטרם הצלחתי עדיין לאפות כזאת.
קראתי שאת ממליצה על כוס מדידה של 250 מ״ל. שלי 236 מ״ל, ואני לא בטוחה שאפשר להשיג פה 250, אבל אני לא חושבת שזו הסיבה.
למניעת אי הבנות, האם תוכלי לציין במתכוני האפייה גם גרמים?
בנוסף, השתמשתי ברינג (אין לי תבניות גבוהות מספיק או סיר פלא/ג׳חנון) ברדיוס של 26 אם אני לא טועה. אולי זה גדול מדי? אני גם לא יודעת אם זו הסיבה שיכולה להצדיק את הצניחה החופשית שהייתה שם, אבל פה כבר קטונתי.
לדעתי הסיבה זה הכוס מדידה.
להשתמש או בכוס מדידה של 250 מל או כוס חד פעמית חמה סטנדרטית שהיא גם 250 מל'
למה אופים בחום נמוך ?
יש לי תבנית בבקה? מתאים? והאם לשמן אותה לפני?
כן זה מתאים, וכן צריך לשמן אבל לא להפוך שהיא יוצאת מהתנור רק אחרי שהיא מתקררת לגמרי