בתקופה הלא פשוטה הזאת, כשכולנו בבית, אני מגלה שאני מכינה בעיקר אוכל פשוט וטעים שכולם אוהבים והעוגה הזאת היא מבחינתי העוגה המושלמת לאכול עם כוס קפה או תה. זו העוגה שבמשך כל היום הילדים עוברים לידה ומיישרים עוד ועוד חתיכה.
כמה פעמים הכנתם עוגת תפוזים גבוהה ולא הצליח לכם, או שהיא צנחה בגובה, או שהיא יצאה עוגת חנק יבשה.
כנסו לסרטון ותגלו את כל הטיפים שלי לעוגת תפוזים שנשארת גבוהה ויוצאת רכה ועסיסית.
עוגת טורט תפוזים גבוהה
רכיבים
6 ביצים (L או M) מופרדות לחלבונים וחלמונים
1 כוס מיץ תפוזים
1 כוס שמן
1 גרידת תפוז מתפוז שלום
1 כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
¾ 1 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כוס סוכר
אופן ההכנה
תבנית סיר פלא עם רגליים קטנות, לא משומנת (אפשר גם תבנית מלבנית בינונית או 3 תבניות אינגליש קייק חד"פ)
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
- לחמם תנור ל-160 מעלות חום עליון ותחתון לא טורבו (שימו לב, בסרטון אני אומרת לאפות ב-180 מעלות בטורבו, זה היה רלוונטי לתנור הישן שלי שזייף הרבה פעמים. תיקנתי שצריך לאפות ב-160 מעלות ללא טורבו, ככה העוגה עולה לאט ובזהירות ולא נופלת אחר-כך).
- בקערה גדולה, בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף את החלמונים ביחד עם השמן, מיץ תפוזים, תמצית וניל וגרידת תפוז.
- להניח את החלבונים והסוכר בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות נמוכה-בינונית ולאט לאט להגביר למהירות הכי גבוה. להמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב ומבריק אך לא קשה מדי, כ-3-4 דקות.
- בינתיים, להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך תערובת החלמונים. להוסיף אבקת אפייה ומלח ולערבב לתערובת אחידה.
- לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, כל פעם שליש מתערובת החלבונים, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
- לשפוך את תערובת העוגה לתבנית (שימו לב- לא לשמן את התבנית ולא להשתמש בתבנית עם ציפוי נון סטיק!!!), ליישר את התערובת, להכניס לתנור ולאפות כ-60-70 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- להוציא את העוגה מהתנור וישר להפוך אותה ככה שהיא תעמוד על הרגליים הקטנות של התבנית. לתת לעוגה להצטנן הפוכה כשעה ולחלץ מהתבנית (אם אופים בתבניות אינגליש קייק או מלבניות, לא להפוך את העוגה).
- הערה- אם יש לכם תבנית סיר פלא בלי רגליים קטנות, אפשר גם להפוך את התבנית על ראש של בקבוק יין.
בתיאבון
130 Responses
הי חן!
בפעם הראשונה שהכנתי אותה היא יצאה מעולה ומאז הכנתי אותה עוד חמש פעמים ונפלה לי כל פעם מחדש 😔 עשיתי הכל בדיוק כמו שאמרת. מה עוד יכולה להיות הסיבה שעוגה נופלת?
באיזה מצב אפיה את משתמשת ובאיזה כוס מדידה?
חום עליון ותחתון. כוס מדידה רגיל לא חדפ או משהו אחר..
אולי תנסי על חום קצת יותר נמוך
אנסה ואעדכן. תודה רבה 🙏🏻
לרגע חשבתי שזה מה שאני כתבתי. בדיוק אותו הסיפור.
לאפות בחום יותר נמוך מ 160 מעלות???
כן
היי, במה אפשר להחליף את הסוכר, לא ממתיק מלאכותי
במתכון הזה אי אפשר להחליף את הסוכר
היי חן..אני בד"כ קונה ביצים xl..אז כמה ביצים לשים בעוגה?
אותו דבר
היי חן במידה ורוצים להכין אותה לפסח אם איזה קמח להשתמש?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד אם אפשר להשתמש בתחליף קמח כשר לפסח
היי חן,
דבר ראשון אני ממש אוהבת לשמוע ולראות את הסרטונים שלך את מסבירה בצורה ממש ברורה שממש קשה לטעות .
אך משום מה אני מנסה לעשות כבר כמה פעמים את המתכון הזה כאשר רק פעם אחת מתוכם הכל יצא נפלא ואני לא מבינה למה בשאר הפעמים לא מצליח לי… איפה אני טועה?
זה קורה או שהעוגה צונחת לי כשאני הופכת אותה(ואני עושה שלב שלב לפי המתכון בצורה הכי מסודרת שיש ) או שהיא יוצאת לי דחוסה ו"מקומטת" – יש לציין שאני משתמשת בכוס מדידה של 1000 ליטר אבל לא יודעת אם זה משנה כי אני הולכת לפי הכוסות שבכוס מדידה ולפי מיטב הבנתי 1 כוס =240 מ"ל השאלה אם אני אמורה לחשב את ה-1 כוס כ -250 מ"ל כפי שציינת במתכון?! והאם זאת בכלל הבעיה שזה לא מצליח לי בכל פעם?!
אשמח להחכים 🙂
היי אושרת,
לדעתי הבעיה היא בשימוש של הכוס מדידה 240 מל
המתכון הזה וכל המתכונים באתר אני משתמשת בכוס מדידה של 250 מל, תנסי עם 250 מל זה לדעתי יפטור את הבעיה
הי חן, קודם כל העוגה אליפות ותודה על הסבר מפורט. באפייה באינגליש קייק, מה זמן האפייה?
קצת פחות, הכי טוב לבדוק עם קיסם במרכז העוגה עד שיוצא יבש
לא יתכן שרק התבנית עם הרגליים מתאימה לעוגה הזאת יש סיר פלא שאני שמה לו קליפסים כאלה במקום הרגליים למקרה שצריך להפוך … אבל העוגה קרסה … לא שימנתי את התבנית ולא כלום
3 פעמים הכנתי וקרסה לי העוגה .
ממש מרגיז
באיזו כוס מדידה את משתמשת?
יצא מושלם!!!!!! אוורירית,נימוחה וגבוהה! תודה
תודה😊
יצא מושלם. את אלופה
היי חן,
תודה על מתכון כל כך מוצלח והטיפים שלך עוזרים מאוד.
הכנתי את העוגה
העוגה יצאה גבוהה. כל כך רכה וטעימה.
אני רוצה להוסיף לעוגה קוקוס
האם צריך להוריד מכמות קמח?
לא, פשוט להוסיף חצי כוס קוקוס