בתקופה הלא פשוטה הזאת, כשכולנו בבית, אני מגלה שאני מכינה בעיקר אוכל פשוט וטעים שכולם אוהבים והעוגה הזאת היא מבחינתי העוגה המושלמת לאכול עם כוס קפה או תה. זו העוגה שבמשך כל היום הילדים עוברים לידה ומיישרים עוד ועוד חתיכה.
כמה פעמים הכנתם עוגת תפוזים גבוהה ולא הצליח לכם, או שהיא צנחה בגובה, או שהיא יצאה עוגת חנק יבשה.
כנסו לסרטון ותגלו את כל הטיפים שלי לעוגת תפוזים שנשארת גבוהה ויוצאת רכה ועסיסית.
עוגת טורט תפוזים גבוהה
רכיבים
6 ביצים (L או M) מופרדות לחלבונים וחלמונים
1 כוס מיץ תפוזים
1 כוס שמן
1 גרידת תפוז מתפוז שלום
1 כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
¾ 1 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כוס סוכר
אופן ההכנה
תבנית סיר פלא עם רגליים קטנות, לא משומנת (אפשר גם תבנית מלבנית בינונית או 3 תבניות אינגליש קייק חד"פ)
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
- לחמם תנור ל-160 מעלות חום עליון ותחתון לא טורבו (שימו לב, בסרטון אני אומרת לאפות ב-180 מעלות בטורבו, זה היה רלוונטי לתנור הישן שלי שזייף הרבה פעמים. תיקנתי שצריך לאפות ב-160 מעלות ללא טורבו, ככה העוגה עולה לאט ובזהירות ולא נופלת אחר-כך).
- בקערה גדולה, בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף את החלמונים ביחד עם השמן, מיץ תפוזים, תמצית וניל וגרידת תפוז.
- להניח את החלבונים והסוכר בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות נמוכה-בינונית ולאט לאט להגביר למהירות הכי גבוה. להמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב ומבריק אך לא קשה מדי, כ-3-4 דקות.
- בינתיים, להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך תערובת החלמונים. להוסיף אבקת אפייה ומלח ולערבב לתערובת אחידה.
- לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, כל פעם שליש מתערובת החלבונים, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
- לשפוך את תערובת העוגה לתבנית (שימו לב- לא לשמן את התבנית ולא להשתמש בתבנית עם ציפוי נון סטיק!!!), ליישר את התערובת, להכניס לתנור ולאפות כ-60-70 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- להוציא את העוגה מהתנור וישר להפוך אותה ככה שהיא תעמוד על הרגליים הקטנות של התבנית. לתת לעוגה להצטנן הפוכה כשעה ולחלץ מהתבנית (אם אופים בתבניות אינגליש קייק או מלבניות, לא להפוך את העוגה).
- הערה- אם יש לכם תבנית סיר פלא בלי רגליים קטנות, אפשר גם להפוך את התבנית על ראש של בקבוק יין.
בתיאבון
130 Responses
חן יקירתי. תודה על מתכונים מהממים שתמיד מצליחים.
הכנתי את העוגה, הכל ניראה מבטיח. הפכתי את התבנית והלכתי לי לקפל כביסה חח. כשחזרתי העוגה פשוט צנחה על המשטח. כמובן שזה השפיע על רמת האווריריות שלה. האם לדעתך זה קשור לתבנית (לא שימנתי אותה בכלל כפי שציינת)?
באיזה כוס מדידה השתמשת? 250 מל'?
כוס מידה אוניברסאלית
תבדקי אם היא 250 מל, יש כוסות שהן 240
לא נעים לספר אבל.. העוגה חוסלה 10 דק אחרי שיצאה מהתנור😂 חן את אלופה!
איזה כיף לשמוע😂
תודה
נפלה לי.. אחרי 65 ד'ק פתחתי לראות האם היא מוכנה בדקתי עם שיפוד והיא הייתה קצת רטובה בתחתית. השארתי עוד חמש ד'ק בתנור וכשבאתי להוציא שמתי לב שהיא נפלה..מה ניתן לעשות? אולי לא הייתי צריכה לבדוק אם היא מוכנה?
באיזו כוס מדידה השתמשת?
כוס שמכילה 280, 290 מ"ל בערך, אבל שמתי קצת פחות מעד סוף גובה הכוס (כלומר השתמשתי ב 250,260 מ"ל בערך)
השתמשתי בכוס שמכילה כ280 מ"ל , אבל לא שמתי עד הסוף, כך שהשתמשתי ב260, 250 מ"ל
אז יש מצב שאולי היה קצת יותר
הבנתי, אז בעצם מה הכמות המדוייקת שלפיה אמדוד? (250 מ"ל?)
כן, כוס מדידה של 250 מ"ל
תודה רבה, אנסה שוב והפעם ביותר ביטחון ☺️☺️
עוגה מדהימה! מכינה בקביעות
וואוו נראה מעולה 👌👌
תודה רבה 🙏
הכנתי כבר כמה פעמים והיא מושלמת! רק שהפעם היא ממש ירדה לי אחרי שעה שעתיים כזה. למה זה קורה?
אולי היא לא הייתה אפויה עד הסוף מבפנים?
היי חן, ניסיתי כמה פעמים להכין את המתכון בכל פעם לא צלח כי או שאפיתי על טורבו כמו שרשום למעלה (לדעתי עדיף שתתקני את זה, כי במתכון רשום טורבו וכאן למטה כתבת שעדיף לא לעשות טורבו) ואו שניסיתי בטוסטר אובן, בפעם האחרונה נצמדתי למתכון ואפיתי בתנור אבל השתמשתי בתבנית סיליקון, והיא פשוט לא נאפתה מבפנים. מה הטעות שלי הפעם ?
אז כדאי באמת בלי טורבו ואני לא ממליצה על ץהמית סיליקון, העוגה לא נאפית בה טוב.
היי חן,
המתכונים שלך מושלמים אחד אחד!!
יש לי תבנית כמו שלך רק שהיא מסיליקון ובלי רגליים, רציתי לדעת אם אני יעשה בה העוגה תיפול?
והאם צריך לשמן את התבנית הזאות?
תודה רבה אלופה!
לא ממליצה על תבנית סיליקון, העוגה לא נאפית בה טוב
תודה רבה אלופה!
אפשר לאפות לא בטורבו
עדיף לא בטורבו
היי, רשום טורבו
הכנתי את העוגה- יצאה מושלמת, רק שהפכתי את התבנית היא נפלה ונשברה..איך אפשר שזה לא יקרה שוב?
אולי היא לא הייתה אפויה עד הסוף מבפנים?
חן את אלופה!
כבר הרבה זמן שחיפשתי מתכון כזה מעולה
העוגה יצאה פשוט מושלמת וחלומית
תודה!
איזה כיף, אני שמחה שיצאה טעימה