לחמניות שום
רכיבים
לבצק:
½ קילו קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
½ כף מלח
1 כף סוכר
1 כף שמן זית
½ 1 כוסות מים
לתערובת שום ועשבים:
200 גרם חמאה (או כ-1 כוס שמן זית)
כ-7-8 שיניי שום כתושות
1 חבילת פטרוזיליה קצוצה
½ חבילת שמיר קצוץ
½ כפית מלח
1 ביצה ומעט מלח למריחה על הלחמניות
אופן ההכנה
תבנית אפייה סטנדרטית מרופדת בנייר אפייה, או תבנית אפייה כמו פיירקס שמתאימה לתנור
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
לבצק:
- להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר. להוסיף לקערה את השמרים, מלח וסוכר. לשים וו לישה ולהפעיל את המיקסר לכמה שניות לערבוב החומרים היבשים.
- להוסיף את השמן זית, להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה-בינונית ולהוסיף את המים בהדרגה. ללוש את הבצק כ-10 דקות. הבצק צריך להיות מעט דביק ולהיפרד קצת מהצדדים של הקערה.
- לשמן מעט קערה גדולה, להעביר את הבצק לקערה המשומנת, לשמן מעט את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- בינתיים להכין את תערובת השום והעשבים.
לתערובת שום ועשבים:
- להמס את החמאה במחבת בינונית על אש גבוהה-בינונית. להוסיף את השום הכתוש ולטגן כחצי דקה- דקה. זהירות לא לשרוף את השום.
- להעביר את התערובת לקערה ולהוסיף את הפטרוזיליה, שמיר ומלח ולערבב היטב. לתת לתערובת להצטנן לגמרי. אחרי צינון התערובת תתקשה מעט ויהיה יותר קל למרוח אותה על הבצק.
הרכבה:
- לאחר שהבצק תפח, לקמח היטב את משטח העבודה. להוציא את הבצק מהקערה למשטח העבודה ולחלק אותו ל-20 חלקים או כמספר הלחמניות שרוצים. לכסות את החתיכות במגבת בינתיים כשעובדים על ההרכבה.
- לקמח שוב את משטח העבודה, לקחת חתיכת בצק, לרדד לעלה, למרוח (עם האצבעות או עם כפית) כ-1 כפית גדושה מתערובת השום והעשבים, לגלג וליצור צורת לחמנייה- ראו בסרטון. להניח את הלחמנייה בתבנית אפייה. ליצור כך באותה צורה את כל הלחמניות ולהניח אותן על התבנית במרחק של כ-1 ס”מ אחת מהשנייה. את תערובת השום והעשבים שנשארה, לשמור בצד.
- לכסות את הלחמניות במגבת ולתת להן מנוחה של כ-20-30 דקות. בינתיים לחמם תנור ל-180 מעלות.
- לטרוף ביצה עם מעט מלח. למרוח את הלחמניות בביצה הטרופה. להכניס לתנור לאפייה של חצי שעה, עד שהלחמניות משחימות.
- ברגע שמוציאים את הלחמניות מהתנור, למרוח אותן היטב בתערובת השום והעשבים שנשארה ולהגיש (אם התערובת התקשתה, אפשר לחמם אותה כמה שניות במיקרוגל).
בתיאבון
הערות
*לאחר שהלחמניות מצטננות לגמרי, אפשר לעטוף אותן היטב ולהקפיא. בהגשה, להפשיר ולחמם מעט בתנור או במיקרו.
*אפשר להקפיא גם לאחר עיצוב הלחמניות, לפני אפייה. לעטוף היטב את הלחמניות בתבנית ולהקפיא. בהשגה להוציא מהמקפיא, למרוח ביצה ולהכניס ישר לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, לאפות כ-40 דקות ולמרוח מתערובת השום והעשבים.
*השכבה העליונה של הלחמניות יוצאת קצת קריספית, אם אוהבים לחמניות ממש רכות גם מבחוץ, אני ממליצה להכין את הבצק כמו של לחמניות האצבע.
79 תגובות
לחמניות מושלמות!! תודה רבה!!
הן יהיו טובות גם ליום למחרת? הילדים רוצים לקחת לבי”ס..
כן, ואפשר גם להקפיא אותן
יש לי פטרוזיליה יבשה זה טוב?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד
מאחר והילדים שלי לא אוהבים לראות הרבה ירוק באוכל, עשיתי כבר כמה פעמים עם פטרוזיליה יבשה, שום כתוש ושמן זית.
הלחמניות יוצאות מושלמות ונטרפות מיד😋
אפשר להביא לבצק לתפוח כל הלילה עד הבוקר או שהוא התייבש?
אפשר אבל במקרר
היי חן קודם כל להגיד לך שאת אלופה והמתכונים שלך חבל על הזמן אז תודה ענקית רציתי לשאול אותך אם יצא לי בצק דביק ובשלב התפחת צורה הבצק תפח לי בצורת שלולית והצורה של הקשר נעלמה ולאחר האפייה ראיתי שהלחמניות לא נמתחות יפה כמו אצלך אלא מרקם כמו ספוג עוגתי?
אשמח אם תדעי מהי הטעות שלי…?
באיזה כוס מדידה השתמשת? 250 מל’ ?
כן. יכול להיות שהתפחתי יתר?
אליפות של לחמניות, כל כך רכות וטעימות. טרפנו אותן.
תודה על השיתוף 😊
מתכון מושלם, הלחמניות נמסות בפה, כל כך רכות, נחטפו בשניות וביקשו עוד אז יום למחרת עשיתי עוד. תודה על עוד מתכון שאימצתי באהבה. את אלופה אמיתית ❤️❤️❤️
יאאא איזה כיף אני שמחה שיצאו טעימות
אין על המתכונים שלךךך תודה רבה
זה בסדר שהבצק לא יצא דביק?
הסתדר?
האמת שעשיתי אותם כבר אבל הלחמניות יצאו לי קשות
באיזה כוס מדידה השתמשת?
צריך כוס מדידה של 250 מל והבצק צריך לצאת קצת דביק
וואוווו טעים ממש🤗 אוורירי ומפנק😍 חנוכה שמח!❤
מעולה 👌
יצא פשוט מושלם הכנתי עם קמח 80% מלא ובמילוי חמאה ופעם שניה עם קמח כוסמין ובמילוי שמן זית ופשוט יפה טעים תודה רבה
איזה כיף אני שמחה שיצא טעים 🙏😊
יצא טעיםם… מומלץ בחום!
👏👏👏