רוטב פטריות ביתי, סמיך וטעים, קלאסי לבורקס בשר, רוטב שלוקח בגדול את כל האבקות רטבים שמוכרים בסופר.
הסוד שלי ברוטב הזה, הוא בסילאן שנותן צבע מהמם ומתיקות נפלאה ובקמח שנותן מרקם מושלם, סמיך וקרמי.
את הפטריות צריך לטגן בשכבה אחת כדי שיקבלו השחמה יפה ולא יתאדו.
רוטב פטריות (לבורקס בשר)
רכיבים
1 סלסילת פטריות פרוסות
1 בצל קצוץ
1-2 שיני שום כתושות
½ כף קמח
¼ כפית מלח
¼ כפית כורכום
½ כף סילאן
מעט פלפל שחור
1 כוס מים
3 כפות שמן
אופן ההכנה
- לחמם את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
- להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן כ-10 דקות עד שהבצל מזהיב, לא להשחים ממש את הבצל כי הוא ימשיך להיטגן ביחד עם הפטריות.
- להוסיף את הפטריות, להגביר לאש גבוהה ולטגן כ-5-7 דקות עד שהפטריות משחימות. (חשוב לטגן את הפטריות כשהן בשכבה אחת במחבת ולא אחת על השנייה, אם מכינים כמות כפולה אז עדיף לטגן בשתי נגלות או במחבת\ סיר שטוח יותר גדול)
- להוסיף את השום הכתוש ולטגן כחצי דקה. להוסיף את הקמח ולטגן תוך כדי ערבוב כחצי דקה-דקה.
- להוסיף את המלח, כורכום ופלפל שחור (בסרטון שכחתי להוסיף פלפל שחור) לערבב כמה שניות ולהוסיף את המים, לערבב, להוסיף את הסילאן, לערבב היטב, להביא לרתיחה ולבשל תוך ערבוב כחצי דקה עד שהרוטב מסמיך.
- להעביר לכלי הגשה. מומלץ להגיש עם בורקס בשר, תפוחי-אדמה שלמים אפויים, פסטה, ניוקי או כל מאפה שאוהבים.
- הערה– הרוטב מתאים לכ-1 וחצי רולדות של המתכון לבורקס בשר שלי (כאן המתכון), אם רוצים כמות רוטב שתספיק ל-3 רולדות, תכפילו את כמות הרוטב.
בתיאבון
24 תגובות
הי,
האם חייבים להשתמש בסילאן? לא רוצה שזה יצא מתקתק …. לא אוהבים אצלי, מה אפשר לשים במקום?
לא חייבים ואפשר גם דבש
יש לציין שהטעם של הפטריות מורגש הרבה פחות בפטריות בשימורים… ממליץ להשתמש בכמות כפולה במקרה זה.
נראה מעולה, אין על המתכונים וההסברים שלך 🙂
הרוטב יכול להתאים גם לפסטה?
אם לא, יש לך מתכון לרוטב פטריות פרווה שיכול להתאים? (לא אוהבים אצלנו רוטב אדום)
תודה מראש
כן, הוא יכול להתאים גם לפסטה
רק רוצה לומר לך תודה על מתכונים נפלאים והסברים מושלמים. כשאני מחפשת מתכון כלשהו בגוגל ורואה שיש לך אותו, לא מסתכלת על האחרים. פשוט סומכת עלייך . חג שמח🌷🌷🌷
איזה כיף לקרוא הודעה כזאת, ממש משמח!
תודה 😊
מתכון מצוין!
הי הכנתי בורקס בשר יצא אליפות, הכנתי גם את הרוטב שלך ולדעתי הסילן והפפריקה לא עשו לו טוב, לדעתי לגרד מעט אגוז מוסקט יהיה טעים יותר
וואו וואו וואו פשוט וואו…
לכל חובבי הפיטריות (כמוני😉)מתכון מושלם.
לאחר חיפושים נרחבים אחר מתכון לבורקס בשר עם רוטב פיטריות מושלם נמצאה הנסיכה פשוט אש…
כשמחפשים מתכון מושלם קל שכתוב בצורה מפורטת עם הצלחה מובטחת רק “חן במטבח”.
תודה תודה ❤
שמחה לשמוע שהמתכון מושלם וטעים😊
תודה🙏
אפשר להשתמש בפטריות מוכנות של הקופסאות שימורים?
כן
היי חן
האם הכמות הזאת מספיקה לכל הכמות של הבורקס בשר בסרטון שלך?
או שעדיף לעשות כמות כפולה?
הכמות אמורה להספיק למתכון של כל הבורקס
האם ניתן להכין את הרוטב יום לפני? האם יוצא עדיין טעים?
כן אפשר בהחלט
מדהימה שכמוך!!!!!!!
🙏😊