אופן ההכנה

תבנית מלבנית בינונית\ 3 תבניות אינגליש קייק חד”פ (או 2 ממתכת)
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

לסירופ סוכר:

• לשים את כל המצרכים לסירופ בסיר קטן ולהביא לרתיחה, להמשיך לבשל על אש בינונית ברתיחה עדינה, 10 דקות. להניח בצד להתקרר.

לעוגה:

• לרפד תבנית בנייר אפייה (לא חייב אם לא מוציאים את העוגה בשלמותה מהתבנית).
• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• לערבב היטב את כל החומרים היבשים- קמח, סולת, קוקוס, מלח ואבקת אפייה.
• בקערה גדולה, בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף את החלמונים ביחד עם השמן ומיץ התפוזים.
• להוסיף תמצית ווניל וגרידת לימון ולערבב היטב.
• להוסיף את החומרים היבשים ולערבב לתערובת אחידה.
• להניח את הסוכר והחלבונים בקערת מיקסר עם בלון הקצפה. להקציף על מהירות גבוהה עד שנהייה קצף יציב לבן ומבריק, אך לא קשה מדי, כ-2-3 דקות.
• לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, כל פעם שליש מתערובת החלבונים, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
• לשפוך את תערובת העוגה לתבנית, ליישר את התערובת, להכניס לתנור לאפייה של חצי שעה או עד שקיסם הננעץ במרכז עוגה יוצא יבש.
• ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור, למזוג עליה מיד את הסירופ. לפזר מעל מעט קוקוס. לתת לעוגה להצטנן לגמרי (לא לחתוך אותה חמה, היא תתפרק).
• לאחר שהעוגה התקררה, לחתוך למעויינים (ראה בסרטון).

בתיאבון