עוגיות בצק פריך שכל בית ישמח לקבל באהבה.
הן עשויות מבצק חמאתי קריספי מבחוץ ורך מבפנים, ממולאות בתמרים וקינמון.
זה בצק בסיסי ומנצח שאני מכינה ממנו עוד סוגים שונים של עוגיות.
הסוד שלו שיש בו קצת שמן שתורם לקריספיות שלו וחלמון שמעשיר אותו.
עוגיות מגולגלות תמרים
רכיבים
לבצק:
½ 3 כוסות קמח (חצי קילו)
2 כפות אבקת סוכר
¼ כפית מלח
1 שקית אבקת אפייה
200 גרם חמאה רכה
½ כוס מיץ תפוזים
¼ כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון
למלית:
כ-1 חבילת ממרת תמרים (450 גרם)
כ-1 כפית קינמון
כ-100 גרם אגוזי מלך קלויים וקצוצים דק- לא חייב
אבקת סוכר לפיזור מעל העוגיות
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל
- בקערה גדולה לשים את הקמח, אבקת סוכר, מלח ואבקת אפייה ולערבב.
- להוסיף את החמאה הרכה, מיץ תפוזים, שמן, תמצית וניל וחלמון. לערבב עד שנוצר בצק אחיד.
- לחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים. להניח חלק אחד של בצק על נייר אפייה, לשים מעליו עוד נייר אפייה ולרדד את הבצק בין שתי ניירות האפייה, למלבן ארוך ודק. (ראה בסרטון)
- להוריד את נייר האפייה העליון, ליישר את קצוות הבצק בעזרת סכין.
- למרוח על הבצק שכבה דקה של ממרח תמרים. לפזר מעל מעט קינמון (כרבע כפית), לפזר מעל מעט אגוזים קצוצים.
- לגלגל את הבצק לגליל ולהניח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. להכין באותה צורה את שאר חלקי הבצק.
- להכניס את גלילי הבצק לקירור של חצי שעה- שעה במקרר.
- להדליק תנור ל-180 מעלות.
- לחתוך את הגלילים לעוגיות (לחתוך עד הסוף בלי להפריד את העוגיות- ראה בסרטון).
- להכניס לאפייה של 20-25 דקות.
- לתת לעוגיות להצטנן לגמרי. להפריד את העוגיות אחת מהשנייה בעזרת הידיים או עם סכין.
- לפזר על העוגיות אבקת סוכר.
- הערה- אפשר לאכסן את העוגיות במקפיא עד חודשיים, לאכסן ללא אבקת סוכר.
בתיאבון
232 Responses
אפשר להשאיר במקרר את הבצק לפני הגלגול לכל הלילה?
כן
מתכון ממש טעים ומוצלח, אבל משמין ברמות… יש לך רעיון להפוך את זה לדיאטתי מעט יותר? 🙂
לא
אחלה מתכון, טעים מאוד. הבצק קצת נקרע לי אבל כנראה עיבדתי אותו לא נכון…
זה אחד המתכונחם הכי טעימים שהכנתי. אבל יש לי שאלה . למה כששמתי שוקולד למריחה במקום ממרח תמרים הכל נזל לי ונפתח לי הבצק ויצא לא טוב. באותו נגלה עשיתי מאותו בצק גם עם תמרים והתמרים יצאו טוב. זאת אומרת שהבצק היה מצויין אבל השוקולד שהתנמס נזל
תנסי פעם הבאה להקפיא לפני האפייה
ניתן להמיר את העוגה לפרווה עם שמן במקום חמאה? אם כן מה כמות השמן?
לא במתכון הזה אבל יש לי מתכון באתר גם לגרסה פרווה
נראה מעולה, אפשר לשים ממרח השחר ?
כן
יש מתכון טבעוני? אשמח לתחליף לביצה או למתכון ללא ביצה. תודה 💗 וחוצמזה את מהממת
לא במתכון הזה
חן תודה רבה!
המתכון הזה נכנס אלינו קבוע… העוגיות יוצאות מעלפות חושים במרקם ובטעם!
תודה רבה ה' יברך אותך!
היי חן, מרוב שהעוגיות האלה טעימות והילדים אוהבים, לא יודעת מה נעשה בלעדיהם בפסח, בבקשה תעשי מתכון וסרטון של מגולגלות כשרות לפסח או לחלופין תסבירי בבקשה איך להמיר את הקמח? תודה רבה אוהבת אותך מלא תמשיכי לעשות את מה שאת עושה את אוהבת ונהנית וככה גם כולם
מלא מהמתכונים שלך עשיתי וחזרתי לעשות אותם ורק את שלך קניתי את הספר שלך ונכנסת למטבח שלי ממש חזק בקטע טוב מזה כבר שנתיים שעוקבת באדיקות והערצה!!!
היי
הכנתי ויצא מעולה.
לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש במחמאה ולהוריד את החלמון?
מה תפקיד החלמון בבצק?
לא במתכון הזה