עוגיות בצק פריך שכל בית ישמח לקבל באהבה.
הן עשויות מבצק חמאתי קריספי מבחוץ ורך מבפנים, ממולאות בתמרים וקינמון.
זה בצק בסיסי ומנצח שאני מכינה ממנו עוד סוגים שונים של עוגיות.
הסוד שלו שיש בו קצת שמן שתורם לקריספיות שלו וחלמון שמעשיר אותו.
עוגיות מגולגלות תמרים
רכיבים
לבצק:
½ 3 כוסות קמח (חצי קילו)
2 כפות אבקת סוכר
¼ כפית מלח
1 שקית אבקת אפייה
200 גרם חמאה רכה
½ כוס מיץ תפוזים
¼ כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון
למלית:
כ-1 חבילת ממרת תמרים (450 גרם)
כ-1 כפית קינמון
כ-100 גרם אגוזי מלך קלויים וקצוצים דק- לא חייב
אבקת סוכר לפיזור מעל העוגיות
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל
- בקערה גדולה לשים את הקמח, אבקת סוכר, מלח ואבקת אפייה ולערבב.
- להוסיף את החמאה הרכה, מיץ תפוזים, שמן, תמצית וניל וחלמון. לערבב עד שנוצר בצק אחיד.
- לחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים. להניח חלק אחד של בצק על נייר אפייה, לשים מעליו עוד נייר אפייה ולרדד את הבצק בין שתי ניירות האפייה, למלבן ארוך ודק. (ראה בסרטון)
- להוריד את נייר האפייה העליון, ליישר את קצוות הבצק בעזרת סכין.
- למרוח על הבצק שכבה דקה של ממרח תמרים. לפזר מעל מעט קינמון (כרבע כפית), לפזר מעל מעט אגוזים קצוצים.
- לגלגל את הבצק לגליל ולהניח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. להכין באותה צורה את שאר חלקי הבצק.
- להכניס את גלילי הבצק לקירור של חצי שעה- שעה במקרר.
- להדליק תנור ל-180 מעלות.
- לחתוך את הגלילים לעוגיות (לחתוך עד הסוף בלי להפריד את העוגיות- ראה בסרטון).
- להכניס לאפייה של 20-25 דקות.
- לתת לעוגיות להצטנן לגמרי. להפריד את העוגיות אחת מהשנייה בעזרת הידיים או עם סכין.
- לפזר על העוגיות אבקת סוכר.
- הערה- אפשר לאכסן את העוגיות במקפיא עד חודשיים, לאכסן ללא אבקת סוכר.
בתיאבון
232 Responses
הי חן,
אפשר להקפיא את העוגיות אחרי אפיה? בלי אבקת סוכר ואחרי הפשרה לפזר אבקת סוכר?
כן
היי, אפשר לשים ממרח אחר, פשוט נוטלה?
אפשר
הי
אין לי אבקת סוכר
אפשר לשים סוכר?
פחות מתאים
היי חן אפשר לשים חמאה ממוסת? שכחתי להוציא ואין לי מיקרוגל
תודה
לא
היי חן אין על המתכונים שלך!
האמת אני לא מומחית באפייה ובישול ופעם ראשונה שעשיתי את המתכון יצא אש ניסתי עכשיו שוב משום מה הבצק יוצא דביק מידי ולא יציב אשמח לעצתך מה עשיתי לא נכון/האם אפשר להציל?
אולי משהו התפקשש בכמויות
האם אפשר להקפיא ללא אפייה מוקדמת ?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
אם שכחתי לשים חלמון זה קריטי ?
כן
בוקר טוב,
האם במקום חמאה אפשר להשתמש בשמן בלבד (אפילו ללא מחמאה/מרגרינה)?
רוצה מתכון פרווה.
לא במתכון הזה
היי חן
מבקשת לשאול האם ניתן להכין את הבצק למגולגלות תמרים במעבד מזון בפולסים?
תודה רבה!
כן
שלום חן! הכנתי את העוגיות עם ריבה אבל כמעט כולה יצאה. זה חייב להיות המילוי העבה יותר?
כן