עוגיות בצק פריך שכל בית ישמח לקבל באהבה.
הן עשויות מבצק חמאתי קריספי מבחוץ ורך מבפנים, ממולאות בתמרים וקינמון.
זה בצק בסיסי ומנצח שאני מכינה ממנו עוד סוגים שונים של עוגיות.
הסוד שלו שיש בו קצת שמן שתורם לקריספיות שלו וחלמון שמעשיר אותו.
עוגיות מגולגלות תמרים
רכיבים
לבצק:
½ 3 כוסות קמח (חצי קילו)
2 כפות אבקת סוכר
¼ כפית מלח
1 שקית אבקת אפייה
200 גרם חמאה רכה
½ כוס מיץ תפוזים
¼ כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון
למלית:
כ-1 חבילת ממרת תמרים (450 גרם)
כ-1 כפית קינמון
כ-100 גרם אגוזי מלך קלויים וקצוצים דק- לא חייב
אבקת סוכר לפיזור מעל העוגיות
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל
- בקערה גדולה לשים את הקמח, אבקת סוכר, מלח ואבקת אפייה ולערבב.
- להוסיף את החמאה הרכה, מיץ תפוזים, שמן, תמצית וניל וחלמון. לערבב עד שנוצר בצק אחיד.
- לחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים. להניח חלק אחד של בצק על נייר אפייה, לשים מעליו עוד נייר אפייה ולרדד את הבצק בין שתי ניירות האפייה, למלבן ארוך ודק. (ראה בסרטון)
- להוריד את נייר האפייה העליון, ליישר את קצוות הבצק בעזרת סכין.
- למרוח על הבצק שכבה דקה של ממרח תמרים. לפזר מעל מעט קינמון (כרבע כפית), לפזר מעל מעט אגוזים קצוצים.
- לגלגל את הבצק לגליל ולהניח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. להכין באותה צורה את שאר חלקי הבצק.
- להכניס את גלילי הבצק לקירור של חצי שעה- שעה במקרר.
- להדליק תנור ל-180 מעלות.
- לחתוך את הגלילים לעוגיות (לחתוך עד הסוף בלי להפריד את העוגיות- ראה בסרטון).
- להכניס לאפייה של 20-25 דקות.
- לתת לעוגיות להצטנן לגמרי. להפריד את העוגיות אחת מהשנייה בעזרת הידיים או עם סכין.
- לפזר על העוגיות אבקת סוכר.
- הערה- אפשר לאכסן את העוגיות במקפיא עד חודשיים, לאכסן ללא אבקת סוכר.
בתיאבון
232 תגובות
אפשר רק עם 100 גרם חמאה ?
לא
היי חן יש אפשרות במקום חמאה לשים שמן?
לא
אבל יש לי מתכון באתר של אותן עוגיות עם שמן
תחפשי מגולגלות פרווה
היי חן,
אשמח לדעת אם אפשר להקפיא את העוגיות?
אם כן, עדיף לפני או אחרי האפיה?
תודה
כן, אפשר בהחלט להקפיא
אחרי אפייה
שלום חן, ניתן להכין את הבצק יום לפני ולשים אותו במקרר?
כן, אבל לא יותר מלילה במקרר
אפשר לשים את כל הביצה במקום רק את החלמון?
לא
היי יש אפשרות לעשות עם קמח מלא או שצריך להוסיף קצת נוזלים?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד
חייבת להגיד לך שהמתכון הזה הוא הדבר הכי טעים שאפיתי אי פעם
וכבר חצי שנה, מאז שנחשפתי אליו אני מכינה את זה קבוע וזה נטרף בשניות!!
זה מושלם, ועם נוטלה אפילו יותר!
תודה!!!!
שלום חן עוקבת אחרייך את מדהימה. האם ניתן להשתמש במחמאה לגרסת פרווה תודה
כן
יש לי אותו מתכון של המגולגלות רק שאני אופה עם נוטורינה ובלי ביצה עם חצי כוס קוקוס, מה תפקידו של החלמון, לחבר את הבצק?
כן
היי
האם יש תחליף למיץ תפוזים? בלי שיפגע בטעם של העוגיות
אפשר מים