עוגיות בצק פריך שכל בית ישמח לקבל באהבה.
הן עשויות מבצק חמאתי קריספי מבחוץ ורך מבפנים, ממולאות בתמרים וקינמון.
זה בצק בסיסי ומנצח שאני מכינה ממנו עוד סוגים שונים של עוגיות.
הסוד שלו שיש בו קצת שמן שתורם לקריספיות שלו וחלמון שמעשיר אותו.
עוגיות מגולגלות תמרים
רכיבים
לבצק:
½ 3 כוסות קמח (חצי קילו)
2 כפות אבקת סוכר
¼ כפית מלח
1 שקית אבקת אפייה
200 גרם חמאה רכה
½ כוס מיץ תפוזים
¼ כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון
למלית:
כ-1 חבילת ממרת תמרים (450 גרם)
כ-1 כפית קינמון
כ-100 גרם אגוזי מלך קלויים וקצוצים דק- לא חייב
אבקת סוכר לפיזור מעל העוגיות
אופן ההכנה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל
- בקערה גדולה לשים את הקמח, אבקת סוכר, מלח ואבקת אפייה ולערבב.
- להוסיף את החמאה הרכה, מיץ תפוזים, שמן, תמצית וניל וחלמון. לערבב עד שנוצר בצק אחיד.
- לחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים. להניח חלק אחד של בצק על נייר אפייה, לשים מעליו עוד נייר אפייה ולרדד את הבצק בין שתי ניירות האפייה, למלבן ארוך ודק. (ראה בסרטון)
- להוריד את נייר האפייה העליון, ליישר את קצוות הבצק בעזרת סכין.
- למרוח על הבצק שכבה דקה של ממרח תמרים. לפזר מעל מעט קינמון (כרבע כפית), לפזר מעל מעט אגוזים קצוצים.
- לגלגל את הבצק לגליל ולהניח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. להכין באותה צורה את שאר חלקי הבצק.
- להכניס את גלילי הבצק לקירור של חצי שעה- שעה במקרר.
- להדליק תנור ל-180 מעלות.
- לחתוך את הגלילים לעוגיות (לחתוך עד הסוף בלי להפריד את העוגיות- ראה בסרטון).
- להכניס לאפייה של 20-25 דקות.
- לתת לעוגיות להצטנן לגמרי. להפריד את העוגיות אחת מהשנייה בעזרת הידיים או עם סכין.
- לפזר על העוגיות אבקת סוכר.
- הערה- אפשר לאכסן את העוגיות במקפיא עד חודשיים, לאכסן ללא אבקת סוכר.
בתיאבון
232 Responses
הכנתי , אבל איך יודעים אם זה טוב גם מבפנים שמתי על טורבו ומלמעלה זה כבר התחיל להשתזף בסוף הכנסתי והוצאתי במשך שעה וחצי בערך. עכשיו הם עדיין בתנור עם נייר כסף.
העוגיות אמורות להיות מוכנות מבפנים כאשר הם מזהיבות מבחוץ.
היי, יש דרך להכין את הבצק ללא חמאה? עם סוג אחר של שומן? תודה
מחמאה או מרגרינה
הי חן, כל המתכונים שלך מעולים! האם האפייה היא בטורבו או רגיל? תודה רבה
טורבו
טעים, טעים!!! מילאתי חלק בשוקולד וחלק בתמרים והכל חוסל:)
וואו זה נראה מעולה 👌 אלופה
תודה על השיתוף 😊
בוקר טוב חן מתכון מהמם הפעם יש לי רק מאה גרם חמאה רציתי לשאול אם אפשר להשתמש בכמות הזו להוסיף עוד שמן ואם כן כמה?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק כמויות
היי חן. האם יש תחליף למיץ תפוזים ? שלא יפגע במרקם….אולי חלב מסוג כלשהו?
אפשרי להחליף בחלב או מים
היי חן, האם ניתן להשאיר את הגלילים במקרר ליותר משעה?
כן
הי! נראה מושלם!
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן? האם ניתן להמיר לקמח כוסמין? תודה!
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק כמויות
במה אפשר להחליף את החמאה, כדי שלא יהיה חלבי?
מחמאה, מרגרינה
וואוווווו יצאו לי מגולגלות תמרים הכי טעימות בעולם!!! תודה על מתכון מושלם!
שמחה לשמוע שיצא טעים! תודה😊
היי חן! נהנת לראות את המתכונים שלך ולאפות יוצא מושלם
יש אפשרות להחליף שמן במקום חמאה במתכון זה?
לא ניסיתי אז לא יודעת להגיד במדויק