מנה קלאסית של עוף צלוי עסיסי עם תפוחי-אדמה שסופגים את כל הטעמים הטובים של העוף ושל המרידנה הפשוטה והטעימה.
כשמכינים עוף בתנור, חשוב לשמור על העסיסיות שלו. שימו לב על שיטת האפייה ששומרת שהעוף לא יתייבש, צריך להפוך אותו במהלך האפייה ולהשקות אותו ברוטב שנוצר בתבנית.
את תפוחי-האדמה אני מבשלת בישול ראשוני במים, כדי שייאפו בערך באותו הזמן שהעוף נאפה.
עוף בתנור עם תפוחי-אדמה
רכיבים
כ-6-8 חלקי עוף (שוקיים או ירכיים)
1 קילו תפוחי אדמה קלופים – 5 גדולים או 10 קטנים (מהזן עם הקליפה הלבנה\צהובה)
למרינדה:
¼ כוס שמן
2 כפות דבש
2 כפות קטשופ
½ כוס מים
1 כף פפריקה
כ-1 כפית מלח
כ-¼ כפית פלפל שחור
3-4 שיניי שום כתושות
אופן ההכנה
תבנית לאפייה בתנור
לתפוחי-אדמה:
- לחתוך את תפוחי-האדמה לקוביות בינוניות או לפלחים ולשים בסיר עם הרבה מים שיכסו את כל תפוחי-האדמה.
- ברגע שרותח, לכבות את האש ולסנן מיד את תפוחי-האדמה מהמים.
למרינדה:
- לשים את כל מרכיבי הרוטב בקערה ולערבב היטב.
להרכבה:
- להניח את תפוחי-האדמה בתבנית לאפייה בתנור. להניח מעליהם את חלקי העוף.
- לשפוך את הרוטב על כל חלקי העוף ותפוחי-האדמה ולערבב את הרוטב כך שייכסה היטב את כל חלקי העוף ותפוחי-האדמה.
- לכסות את התבנית בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה לפחות (עד 5-6 שעות).
- לחמם תנור על-180 מעלות.
- לסדר את העוף בתבנית כך שהחלק עם הפחות עור יהיה כלפיי מעלה.
- להכניס את העוף לאפייה בתנור (ללא כיסוי) ל-50 דקות, לאחר 50 דקות להגביר את הטמפרטורה ל-210 מעלות ולהפוך את חלקי העוף כך שהחלק עם היותר עור פונה כלפי מעלה.
- להמשיך לאפות עוד כ-20-30 דקות או עד שהעוף משחים יפה, מדיי פעם לשפוך על העוף מהרוטב שנוצר בתבנית. אם העוף השחים אבל תפוחי-האדמה עדיין לא השחימו, אפשר להוציא את חלקי העוף מהתבנית שבתנור (לכסות אותם בינתיים בנייר כסף שלא יתקררו) ולהמשיך לאפות את תפוחי-האדמה בתנור עד שישחימו. להחזיר את העוף על תפוחי-האדמה לעוד 2 דקות חימום.
- להגיש ישר כשיוצא מהתנור.
בתיאבון
