עוד מתכון אחרון לחיסול הקמח בבית לפני פסח. קבלו מתכון בטוח לפוקצ'ות הכי רכות ומבריקות שיש.
הסוד הוא בבצק דביק מאוד ומריחת שמן זית מיד עם תום האפייה ולא לפני האפייה.
אף אחד לא יצליח לעמוד בפיתוי של הפוקצ'ות האלה והן יתחסלו לכם תוך שניות.
שבוע הבא תתכוננו למרתון מתכונים לפסח.
פוקצ'ה רכה ומבריקה
רכיבים
½ קילו קמח מנופה (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
1/2 כף מלח
1 כף שמן זית
¾ 1 כוסות מים
למריחה מעל- כרבע כוס שמן זית מעורבב עם 1-2 שיניי שום כתושות
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
- לקערת מיקסר עם וו לישה להכניס את כל החומרים היבשים, קמח מנופה, שמרים, מלח וסוכר, לערבב מעט.
- להוסיף את השמן זית, להפעיל את המיקסר ולהוסיף בהדרגה את המים. ללוש את הבצק כ-10 דקות. הבצק צריך להיות מאוד דביק.
- לשמן מעט קערה גדולה, להעביר את הבצק לקערה המשומנת (הכי נוח לעשות זאת עם מרית), לשמן את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו. (אם רוצים לזרז את ההתפחה, מניחים תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור, מכניסים את קערת הבצק לתנור על תבנית מעל תבנית המים וסוגרים את דלת התנור. מתפיחים בתנור הכבוי עם האדים של המים הרותחים).
- לאחר ההתפחה, לוקחים תבנית גדולה ומשמנים אותה היטב בשמן זית.
- טובלים את הידיים היטב בקערה עם מים. בעזרת הידיים הרטובות קורצים חתיכות מהבצק, מעצבים לכדורים ומניחים במגש המשומן (ראה בסרטון).
- למרוח את הכדורים בשמן זית. לעטוף את המגש עם הכדורים בניילון נצמד ולהתפיח כחצי שעה. בינתיים להדליק תנור לחום הכי גבוה, אצלי זה 250 מעלות.
- לאחר ההתפחה, להרטיב היטב את הידיים, לקחת כדור בצק, להחזיק בקצוות, להפוך אותו מצד לצד עד שהוא נמתח (ראה בסרטון) ולהניח על תבנית הפוכה מרופדת בנייר אפייה. ליצור באותה הדרך את כל הפוקצ'ות.
- להרטיב שוב את הידיים ולשטח מעט את הפוקצ'ות מהאמצע לצדדים (ראה בסרטון).
- לפזר מעל הפוקצ'ות מעט מלח ים אטלנטי\מלח גס.
- להכניס לתנור לאפייה של 15-20 דקות או עד שהן משחימות.
- ברגע שהפוקצ'ות יוצאות מהתנור, למרוח אותן היטב בשמן זית (עם השום הכתוש).
בתיאבון
78 תגובות
יוצא אש!!! תודה מהממת….
אפשר להכין את הבצק לילה לפני ולהתפיח במקרר 12 שעות?
כן
עשיתי בסוף עם ההימליה
וווווווווווווווואו יצא מושלם מהממם נדיר
עדיין לא טעמתי אבל זה ניראה לא מהעולם הזה
תודה רבה על המתכונים הברורים הממהממים שלך!!!!
אין לי מלח גס מלח הימליה טחון -דק גם טוב?
תודה רבה על המתכונים הממהממים שלך והטעימים כמובן
אשמח לתשובה מהירה כי הם כבר בסוף ההתפחה..
כן, אפשר
היי חן,
תודה על המתכונים המדהימים שלך!
רציתי לשאול אם אני רוצה להכין את הפוקאצות יום לפני מה עדיף,
לאפות אותם ואז לחמם אותם כשרוצים להגיש?
או שאפשר להקפיא אותן לפני האפיה ולאפות אותן יום אחר כך?
תודה
ממליצה לאפות ולחמם לפני הגשה
היי חן,
רוצה לפנק את המשפחה היום בערב בפוקצ'ה אבל אנחנו שומרים בריאות יחסית.
אפשר להשתמש בקמח מלא/ קמח כוסמין במתכון?
לא ניסיתי עם קמח כוסמין או מלא אבל לדעתי אפשר
מבחינת כמויות את ממליצה לשנות?
איזה מהם את יותר ממליצה קמח מלא או כוסמין?
לצערי אני לא יכולה להמליץ כי לא ניסית 🙂
חן את מקסימה והסרטונים שלך ממש נהדרים תודה רבה על ההסבר והטיפים.תמשיכי …
תודה 😊
אם אני רוצה לעשות פוקצות עם גרעיני חמניה ואם שומשום. באיזה שלב שמים אותם והאם כשזה יוצא מהתנור צריך למרוח בשמן ?
אם הכוונה לשים על הפוקצ'ה אז לשים ממש לפני האפייה, וכן למרוח בשמן
היי חן תודה על המתכונים המעולים! יש אפשרות להתפיח יותר משעתיים?
אפשר אבל במקרר
אפשר לקבל את המתכונים שלך בגרמים מדוייקים?
כרגע אי אפשר אבל אני בעתיד אוסיף לכל המתכונים