עוד מתכון אחרון לחיסול הקמח בבית לפני פסח. קבלו מתכון בטוח לפוקצ'ות הכי רכות ומבריקות שיש.
הסוד הוא בבצק דביק מאוד ומריחת שמן זית מיד עם תום האפייה ולא לפני האפייה.
אף אחד לא יצליח לעמוד בפיתוי של הפוקצ'ות האלה והן יתחסלו לכם תוך שניות.
שבוע הבא תתכוננו למרתון מתכונים לפסח.
רכיבים
½ קילו קמח מנופה (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
1/2 כף מלח
1 כף שמן זית
¾ 1 כוסות מים
למריחה מעל- כרבע כוס שמן זית מעורבב עם 1-2 שיניי שום כתושות
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
- לקערת מיקסר עם וו לישה להכניס את כל החומרים היבשים, קמח מנופה, שמרים, מלח וסוכר, לערבב מעט.
- להוסיף את השמן זית, להפעיל את המיקסר ולהוסיף בהדרגה את המים. ללוש את הבצק כ-10 דקות. הבצק צריך להיות מאוד דביק.
- לשמן מעט קערה גדולה, להעביר את הבצק לקערה המשומנת (הכי נוח לעשות זאת עם מרית), לשמן את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו. (אם רוצים לזרז את ההתפחה, מניחים תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור, מכניסים את קערת הבצק לתנור על תבנית מעל תבנית המים וסוגרים את דלת התנור. מתפיחים בתנור הכבוי עם האדים של המים הרותחים).
- לאחר ההתפחה, לוקחים תבנית גדולה ומשמנים אותה היטב בשמן זית.
- טובלים את הידיים היטב בקערה עם מים. בעזרת הידיים הרטובות קורצים חתיכות מהבצק, מעצבים לכדורים ומניחים במגש המשומן (ראה בסרטון).
- למרוח את הכדורים בשמן זית. לעטוף את המגש עם הכדורים בניילון נצמד ולהתפיח כחצי שעה. בינתיים להדליק תנור לחום הכי גבוה, אצלי זה 250 מעלות.
- לאחר ההתפחה, להרטיב היטב את הידיים, לקחת כדור בצק, להחזיק בקצוות, להפוך אותו מצד לצד עד שהוא נמתח (ראה בסרטון) ולהניח על תבנית הפוכה מרופדת בנייר אפייה. ליצור באותה הדרך את כל הפוקצ'ות.
- להרטיב שוב את הידיים ולשטח מעט את הפוקצ'ות מהאמצע לצדדים (ראה בסרטון).
- לפזר מעל הפוקצ'ות מעט מלח ים אטלנטי\מלח גס.
- להכניס לתנור לאפייה של 15-20 דקות או עד שהן משחימות.
- ברגע שהפוקצ'ות יוצאות מהתנור, למרוח אותן היטב בשמן זית (עם השום הכתוש).
בתיאבון
78 Responses
היי חן, קודם כל תודה רבה על המתכונים המעולים וההסברים המדויקים, כל המתכונים שלך נהדרים!
רציתי לשאול האם לפוקאצות את משתמשת בנייר אפייה רגיל כי אצלי הוא פשוט נשרף והתפורר בחום הגבוה הזה.
נייר אפייה רגיל
תודה
האם אפשר להכין עם קמח ללא גלוטן והאם ה אותם כמויות
לדעתי אפשר אבל לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק כמויות
איזה ירק אפשר להוסיף כאן בלי שום טיגון לפני ככה לפזר ?האם אפשר לפזר מעל אבקת שום גם בנוסף?
האם אפשר לערבב קצת קמח מלא? היחז של המים משתנה קצת אם אני לא טועה
פלפל, קישוא, עגבניות שרי… כל ירק שאוהבים
אפשר לפזר אבקת שום.
לדעתי אפשר עם קמח מלא אבל לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק כמויות
אפשר להוסיף שום או בצל וכו'..לפני התנור? ותודה רבה על מתכונים מעולים!!!! אין עלייך!
הם עלולים להישרף ולא להיות מוכנים
יש דרך כלשהי לשדרג ולהוסיף משהו?
כל תוספת שאוהבים כמו חציל, בטטה, קישוא….
הי חן ,
האם ניתן לוותר על התפחה שניה ?
לא
אופים טורבו או תוכנית רגילה?
טורבו
חן היקרה, שואלת אם זה מתאים לאפייה בטאבון?
כן
היי האם אפשר להכין כפוקצה אחת גדולה? האם זמני האפייה משתנים? תודה חן המתכונים שלך אליפות
אפשר, זמן האפייה אולי קצת מתארך, לאפות עד שזה מזהיב
האם אפשר להכין בבוקר את הבצק על כל השלבים ולאפות רק בערב ואיפא בנתיים לאכסן את הבצק
אפשר, לשמור את הבצק במקרר
תודה רבה. נראה מדהים!
האם אחרי הקפאה עדיין הפוקצ'ות יראו מבריקות?
יהיו פחות מבריקות
תודה
חיפשתי וחיפשתי – וזה המתכון! הבצק נוח לעבודה , לא צריך התפתחה של לילה והפוקאצות יוצאות מושלם
הייתי מצלמת אבל לא הספקתי ונגמר..תודה !
שמחה לשמוע!
תודה