עוד מתכון אחרון לחיסול הקמח בבית לפני פסח. קבלו מתכון בטוח לפוקצ'ות הכי רכות ומבריקות שיש.
הסוד הוא בבצק דביק מאוד ומריחת שמן זית מיד עם תום האפייה ולא לפני האפייה.
אף אחד לא יצליח לעמוד בפיתוי של הפוקצ'ות האלה והן יתחסלו לכם תוך שניות.
שבוע הבא תתכוננו למרתון מתכונים לפסח.
פוקצ'ה רכה ומבריקה
רכיבים
½ קילו קמח מנופה (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
1/2 כף מלח
1 כף שמן זית
¾ 1 כוסות מים
למריחה מעל- כרבע כוס שמן זית מעורבב עם 1-2 שיניי שום כתושות
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
- לקערת מיקסר עם וו לישה להכניס את כל החומרים היבשים, קמח מנופה, שמרים, מלח וסוכר, לערבב מעט.
- להוסיף את השמן זית, להפעיל את המיקסר ולהוסיף בהדרגה את המים. ללוש את הבצק כ-10 דקות. הבצק צריך להיות מאוד דביק.
- לשמן מעט קערה גדולה, להעביר את הבצק לקערה המשומנת (הכי נוח לעשות זאת עם מרית), לשמן את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו. (אם רוצים לזרז את ההתפחה, מניחים תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור, מכניסים את קערת הבצק לתנור על תבנית מעל תבנית המים וסוגרים את דלת התנור. מתפיחים בתנור הכבוי עם האדים של המים הרותחים).
- לאחר ההתפחה, לוקחים תבנית גדולה ומשמנים אותה היטב בשמן זית.
- טובלים את הידיים היטב בקערה עם מים. בעזרת הידיים הרטובות קורצים חתיכות מהבצק, מעצבים לכדורים ומניחים במגש המשומן (ראה בסרטון).
- למרוח את הכדורים בשמן זית. לעטוף את המגש עם הכדורים בניילון נצמד ולהתפיח כחצי שעה. בינתיים להדליק תנור לחום הכי גבוה, אצלי זה 250 מעלות.
- לאחר ההתפחה, להרטיב היטב את הידיים, לקחת כדור בצק, להחזיק בקצוות, להפוך אותו מצד לצד עד שהוא נמתח (ראה בסרטון) ולהניח על תבנית הפוכה מרופדת בנייר אפייה. ליצור באותה הדרך את כל הפוקצ'ות.
- להרטיב שוב את הידיים ולשטח מעט את הפוקצ'ות מהאמצע לצדדים (ראה בסרטון).
- לפזר מעל הפוקצ'ות מעט מלח ים אטלנטי\מלח גס.
- להכניס לתנור לאפייה של 15-20 דקות או עד שהן משחימות.
- ברגע שהפוקצ'ות יוצאות מהתנור, למרוח אותן היטב בשמן זית (עם השום הכתוש).
בתיאבון
78 Responses
היי אם אני רוצה להשים תוספות שונות כמו זיתים בולגרית פיטריות מתי אפשרי?
תסתכלי במתכון של – פוקצ'ה עם תוספות ( יש באתר )
האם התנור צריך להיות בטורבו או סטטי?
לא חייב טורבו
תודה רבה חן!!
האם אפשר לאפות ולהקפיא מיד כמו שזה, ואז בהמשך כשאני מוציאה מההקפאה להכניס לתנור להפשרה ואז למרוח שמן זית? זה ייצא טוב לדעתך?
כן, זה יצא טוב אבל תזהרי לא לייבש את הפוקצה בתנור
חן האלופה!! מתכון מצויין, כמו גם ההסברים.
תודה😊🙏
תודה על מתכון אליפות!! נחטף בשניות 😋
תודה😊🙏
היי, אפשר להכין את הבצק ולהקפיא לשימוש כמה ימים אחרי? אם כן, באיזה שלב?
כן אפשר, אחרי התפחה
הכנתי ואפיתי בטאבון ויצא מושלם
יופי אני שמחה 😊😊
איך נאפה בטבון הבצק מאד דביק?
מתכון מושלם מכינה אותו בקביעות
תודה רבה!
איזה כיף אני שמחה 👏😊
הכנתי יצא לי מושלםםםם ברוך השם
תודה רבה על המתכון
איזה כיף אני שמחה 😊
תודה רבה! ניתן להוסיף תוספות של ירקות וגבינות מעל הפוקצה?
אפשר בהחלט