אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

לבצק:

• בקערה גדולה לשים את הסולת, קמח, מלח, אבקת אפייה וסוכר ווניל ולערבב.
• להוסיף את השמן ולערבב. להוסיף את המים וללוש את החומרים לבצק חלק, גמיש ואחיד.
• לכסות את קערת הבצק בניילון נצמד ולתת לבצק לנוח חצי שעה.

למילוי:

• בקערה קטנה לשים את התמרים, קינמון, שמן וגרידת תפוז. להכניס למיקרוגל לחימום של כמה שניות (כ-10 שניות) להתרככות התמרים ולערבב היטב את תערובת המילוי לתערובת אחידה.
• לחלק את תערובת התמרים ל-8 חלקים. ליצור מכול חלק נקניק קטן ולהניח על צלחת מרופדת בניילון נצמד. אם התערובת נדבקת קצת לידיים, יש לשמן מעט את הידיים.
• לכסות את הנקניקים בניילון נצמד ולהכניס בינתיים למקרר.

לסירופ סוכר:

• בקלחת קטנה או בסיר קטן, לשים את הסוכר, מים, לימון וסוכר ווניל. להביא לרתיחה על אש בינונית, להנמיך קצת לאש בינונית-נמוכה ולבשל כ-15-20 דקות ברתיחה עדינה או עד שהסירופ הופך לצבע ענברי בהיר (חום בהיר בהיר).

להרכבת העוגיות:

• לחלק את הבצק ל-8 חלקים.
• לקחת חלק אחד של בצק ולרדד למלבן באורך של כ-25-30 ס”מ.
• לקחת חלק אחד של נקניק התמרים ולגלגל אותו לגליל באורך מלבן הבצק שרידדנו.
• להניח את גליל התמרים על הבצק ולגלגל את הבצק פעם אחת מעל המלית ולחתוך את שארית הבצק.
• לגלגל את הגליל שנוצר לגליל אחיד, שלא יראו את הסגירה של הבצק (ראה בסרטון).
• לשטח מעט את הגליל.
• בעזרת סכין או קלף, לחתוך באלכסון את הגליל לעוגיות בעובי של כ-2 ס”מ.
• לגלגל כל עוגייה פעמיים מכול צד כדי לעגל את הקצוות (ראה בסרטון).
• ליצור את העוגיות באותה הדרך, משאר חלקי הבצק והמלית.

לטיגון:

• לשים בסיר רחב, שמן עמוק ולחמם לטמפרטורה בינונית-גבוהה (160-170 מעלות).
• לטגן את העוגיות בנגלות עד שהן משחימות. זהירות שהתמרים לא יישרפו, לכן יש להוציא את העוגיות ברגע שהן מתחילות להשחים.
• להוציא את העוגיות למגש מרופד בנייר סופג. לתת לעוגיות להצטנן לגמרי. (לפעמים קורה שמלית התמרים לאחר הטיגון, בולטת מעט מהעוגייה, אפשר עם האצבעות להדק אותה בחזרה בעדינות).

לטבילה בסירופ:

• כשהעוגיות הצטננו לגמרי, לחמם את הסיר עם הסירופ סוכר על אש הכי נמוכה.
• כשהסיר עם הסירופ על אש נמוכה, להכניס לתוך הסירופ עוגיות בנגלות, לצפות אותם היטב בסירופ ולהוציא למגש.
• אם נשאר סירופ ניתן למזוג ממנו עוד קצת על העוגיות.

הערה- ניתן להקפיא את העוגיות הלא מטוגנות וברגע שרוצים לטגן, להוציא מהמקפיא, להפשיר מעט בטמפרטורת החדר ולטגן כרגיל.

בתיאבון