אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

• לחמם תנור ל-180 מעלות.
• להכניס את הקמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח למעבד מזון ולערבב.
• להוסיף את החמאה ולערבב בפולסים עד שמתקבלת תערובת במרקם של חול רטוב.
• להוסיף את החלמונים, תמצית ווניל, וכף מים ולערבב בפולסים עד שהבצק כמעט מתחיל להתגבש לכדור בצק. אם הבצק קצת יבש, להוסיף עוד כף מים.
• להוציא את הבצק מהמעבד מזון, לגבש אותו לכדור בצק, לחלק את הכדור לשני חלקים שווים.
• לקחת נייר אפייה, לפזר עליו מעט קמח, להניח חלק אחד של הבצק על נייר האפייה, לפזר מעליו מעט קמח, להניח עליו נייר אפייה.
• בעזרת מערוך, לרדד את הבצק בין שני ניירות האפייה לעלה בעובי כ-4-5 מ”מ.
• להסיר מהבצק את נייר האפייה העליון ולהחזיר אותו על הבצק. להפוך את עלה הבצק כך שנייר האפייה העליון הופך לתחתון. להסיר את נייר האפייה שנמצא כרגע למעלה.
• בעזרת קורצן עגול בקוטר של 7 ס”מ, לקרוץ עיגולים בבצק.
• להסיר את שאריות הבצק שמסביב לעיגולים.
• להניח על כל עיגול כרבע כפית של ממרח תמרים. לסגור כל עיגול לאוזן המן. אם הבצק מתקשה להידבק אפשר למרוח קצת מים בקצוות העיגול.
• למעוך טיפה ובעדינות את אוזני ההמן ככה שהבצק העליון ייגע במלית התמרים (ולא יהיה אויר).
• להניח את אוזני ההמן על תבנית מרופדת בנייר אפייה ולהכין עוד אוזני המן עם החלק השני של הבצק והשאריות שלו. (לא לרדד יותר מפעמיים, אחרת הבצק יוצא קשה)
• להכניס את העוגיות למקרר ל-10 דקות.
• להוציא מהמקרר ולאפות ב-180 מעלות כ 12-13 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.
• לצנן לגמרי ולפזר מעליהן אבקת סוכר.

בתיאבון