עוגת הבית הקבועה שלי, הכי כיפית, אוורירית ומפנקת שיש.
אני מכינה אותה כמעט כל סופ"ש והיא תמיד תמיד מתחסלת. אין כמו ניחוח התפוז והקקאו שיש בבית כשהיא נאפית בתנור.
תערובת הקקאו שמוסיפים לעוגה יוצרת אפקט מהמם של שייש ותורמת לעוגה רכה במיוחד.
עוגת שייש טורט
רכיבים
6 ביצים (M או L ) מופרדות לחלבונים וחלמונים
1 כוס סוכר (מופרד ל-½ כוס + ½ כוס)
1 שקית סוכר ווניל או 1 כפית תמצית ווניל
גרידת תפוז מתפוז אחד
½ כוס מיץ תפוזים
½ כוס שמן
¾ 1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפייה
לתערובת קקאו:
⅓ כוס אבקת קקאו
⅓ כוס סוכר
⅓ כוס שמן
⅓ כוס מים
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
- לשמן את סיר הפלא, לפזר מעט סוכר או קמח ולנער עודפים.
- לחמם תנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון (לא טורבו)
- לשים בתוך קלחת או סיר קטן את כל מרכיבי תערובת הקקאו- אבקת קקאו, סוכר, שמן ומים.
- להניח את הסיר על אש נמוכה ולחמם תוך כדי ערבוב עד שהתערובת נמסה ואחידה. להניח בצד
- בקערה גדולה, בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף את החלמונים ביחד עם חצי כוס סוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
- להוסיף את גרידת התפוז, מיץ התפוזים והשמן ולערבב היטב.
- להוסיף את סוכר הווניל, הקמח ואבקת אפייה ולערבב עד לתערובת אחידה.
- להניח את החלבונים בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות בינונית עד שהחלבונים הופכים לקצף סבוני, כדקה.
- להוסיף בהדרגה חצי כוס סוכר, להגביר מהירות ולהמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב אך לא קשה מדי, כ-2-3 דקות.
- לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, כל פעם שליש מתערובת החלבונים, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
- לשפוך את תערובת הקקאו על תערובת העוגה וליצור בעזרת הלקקן סיבוב אחד בתוך תערובת העוגה.
- לשפוך את תערובת העוגה לתבנית, ליישר את התערובת, להכניס לתנור על נייר אפייה (העוגה עלולה לנזול מחוץ לתבנית) ולאפות כ-40 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
- לתת לעוגה להצטנן לגמרי. להעביר סכין בדפנות העוגה ולחלץ אותה מהתבנית.
בתיאבון
114 Responses
שלום חן,
הכנתי את העוגה כבר מלא פעמים וזה יוצא מהמם, המתכונים שלך מושלמים.
יש לי שאלה קטנה, למה לפעמים החלק העליון מתבקע, ואיך אפשר למנוע זאת?
תודה
תנסי לאפות פעם הבאה בלי טורבו
מה אמרת לגבי הטורבו תוך כדי האפיה?
לא כל כך הבנתי…
לא טורבו
היי חן מהממת יש אפשרות לוותר על הגרידת תפוז או להשים משהו אחר במקום? תודה רבה
אפשר לוותר
היי חן, תבנית פלא בגודל 23 תתאים?
זה קטן מידי
חן היקרה ,
במשך שלושה שבועות אני מכינה שמרים , חלות ואת השיש והתפוזים ויש לנו ממש עונג שבת , כל מתכון שלך הוא פשוט הצלחה .
תודה רבה ❤️
איזה כיף לשמוע!
תודה 😊
העוגה הכי בית שלנו ואין לה תחליף חחח וזה בזכותך יא מהממת אחת!!!
הכנתי אותה אין ספור פעמיים וכל מי שאוכל אותה פשוט נדהם מהגובה שלה וכמובן מתענג עלייה טעם גן עדן
תודה חנוש ויבורכו ידייך😍
איזה כיף לשמוע, זה נראה מעולה 👌 תודה על השיתוף!
המתכון מעולה, האם אפשר להחליף את הקקאו בשוקולד ומה הכמות להחלפה ?
בתודה מראש
לא, אי אפשר
היי חן, אני רוצה להכין את העוגה. כמה זה 1/3 כוס בגרם? תודה רבה
זה תלוי, כל מרכיב יש לו משקל אחר
היי חן,רציתי לשאול…העוגה קודם כל ממש טובה!! ועשיתי באותה תבנית שאת עשית עם חור באמצע וכל הבלילה גלשה באפייה מהתבנית….:(
מה אפשר לעשות?
זה בסדר, זה יכול לגלוש.
כנראה שהתבנית קטנה מידי
היי חן, איזה מתכון משגע וואו העוגה יצאה סוף!
רציתי לשאול אם אני יכולה להקפיא אותה למחר?
כן, אפשר להקפיא