עוגת הבית הקבועה שלי, הכי כיפית, אוורירית ומפנקת שיש.
אני מכינה אותה כמעט כל סופ"ש והיא תמיד תמיד מתחסלת. אין כמו ניחוח התפוז והקקאו שיש בבית כשהיא נאפית בתנור.
תערובת הקקאו שמוסיפים לעוגה יוצרת אפקט מהמם של שייש ותורמת לעוגה רכה במיוחד.
עוגת שייש טורט
רכיבים
6 ביצים (M או L ) מופרדות לחלבונים וחלמונים
1 כוס סוכר (מופרד ל-½ כוס + ½ כוס)
1 שקית סוכר ווניל או 1 כפית תמצית ווניל
גרידת תפוז מתפוז אחד
½ כוס מיץ תפוזים
½ כוס שמן
¾ 1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפייה
לתערובת קקאו:
⅓ כוס אבקת קקאו
⅓ כוס סוכר
⅓ כוס שמן
⅓ כוס מים
אופן ההכנה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
- לשמן את סיר הפלא, לפזר מעט סוכר או קמח ולנער עודפים.
- לחמם תנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון (לא טורבו)
- לשים בתוך קלחת או סיר קטן את כל מרכיבי תערובת הקקאו- אבקת קקאו, סוכר, שמן ומים.
- להניח את הסיר על אש נמוכה ולחמם תוך כדי ערבוב עד שהתערובת נמסה ואחידה. להניח בצד
- בקערה גדולה, בעזרת מטרפה ידנית, לטרוף את החלמונים ביחד עם חצי כוס סוכר עד שהתערובת תפוחה ובהירה.
- להוסיף את גרידת התפוז, מיץ התפוזים והשמן ולערבב היטב.
- להוסיף את סוכר הווניל, הקמח ואבקת אפייה ולערבב עד לתערובת אחידה.
- להניח את החלבונים בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות בינונית עד שהחלבונים הופכים לקצף סבוני, כדקה.
- להוסיף בהדרגה חצי כוס סוכר, להגביר מהירות ולהמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב אך לא קשה מדי, כ-2-3 דקות.
- לקפל בעדינות את קצף החלבונים לתערובת החלמונים, כל פעם שליש מתערובת החלבונים, עד שנהיית לי תערובת אחידה.
- לשפוך את תערובת הקקאו על תערובת העוגה וליצור בעזרת הלקקן סיבוב אחד בתוך תערובת העוגה.
- לשפוך את תערובת העוגה לתבנית, ליישר את התערובת, להכניס לתנור על נייר אפייה (העוגה עלולה לנזול מחוץ לתבנית) ולאפות כ-40 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
- לתת לעוגה להצטנן לגמרי. להעביר סכין בדפנות העוגה ולחלץ אותה מהתבנית.
בתיאבון
114 Responses
עוגה מושלמת אני מכינה אותה שוב ושוב לשבתות!! בפעמים האחרונות היא הייתה נופלת לי ואז בפעם האחרונה שיניתי 2 דברים שממש השאירו אותה למעלה: 1. להקציף את החלבונית במהירות בינונית ולא גבוהה 2. ערבבתי את תערובת השוקולד עם קצת מהתערובת של העוגה ואז שפכתי.
תודה רבה חן את אלופה!!
שמחה לשמוע!!!!
תודה😊
עוגה טעימה ברמות!! קבועה אצלי בבית!!
שאלה- רוצה להכין את העוגה בלי הקקאו כדי לחתוך אותה באמצע ולשים קרם. האם היא תצא טוב בלי תערובת הקקאו?
כן, אפשר
עוגה מושלמת!!!! הכנתי מספר פעמים. אין עלייך👏
תודה🙏
עוגה מושלמת! פשוטה, אוורירית וטעימה ממש!
תודה🙏
עוגת העוגות פשוט מושלמממת
כזו חיפשתי כבר שנים
תודה רבה לך חן היקרה !
בבקשה☺️
מתכון מושלם,העוגה רכה,אוורירית וטעימה🙏🌹
איזה כיף אני שמחה 😊
היי חן!
אני רוצה לנסות את המתכון..
האם אפשר להשתמש בתבנית של סיר פלא חד פעמית?
תודה רבה!!
כן אפשר
יצא מושלם!!!
והמראה של השיש מהמם!!!
תודה רבה!!
איזה כיף אני שמחה 👏👏
קודם כל תודה על סרטונים ברורים ומפורטים!
העוגה תפחה מאוד יפה בתנור אך אחרי שהוצאתי אותה היא צנחה חזרה לגובה המקורי… אני בטוחה שהיא הייתה אפויה כי בבדיקת קיסם אחרי 40 דקות הקיסם יצא עם פירורים. היא עדיין הייתה טעימה והתחסלה!
נראה לך שפעם הבאה כדאי להשאיר אותה לעוד כמה דקות בתנור מכובה וסגור? אני רוצה אותה גבוהההה
אגב אפיתי בלי טורבו כמו שהמלצת כאן.
שוב תודה על בלוג מקסים ושבוע טוב!
איזה כיף אני שמחה שיצא 👏😊
היי חן אני ממש אוהבת את המתכונים שלך הכל יוצא לי ממש טוב💓
יש לי שאלה בעוגה הזאת בסרטון אמרת לשים אותה על 180 מעלות על טורבו,ובמתכון כתוב רק לשים על 180 לא כתוב על טורבו
אז מה לעשות?
איזה כיף תודה 🙏😊 גיליתי שעדיף בלי טורבו
תודה רבה❤️
היי חן, שאלה – לאחר האפייה שכבת השוקולד צונחת לקרקעית העוגה(למרות שאני עושה סיבוב עם הלקקן לפני אפייה). ניסיתי כמה פעמים ואותה תוצאה. האם זה בגלל שתערובת השוקולד נוזלית מדיי? האם יש דרך למנוע את זה? המתכון מעולה! תודה
היי שרון, תנסי פעם הבאה לעשות יותר סיבובים
היי חן אהובה
לגבי התבנית, אפשר להשתמש בתבנית הפלא עם רגליות כמו של עוגת תפוזים, כנראה שכן , השאלה אם צריך לשמן אותה ולסכר וכו'….?
תודה
כן אפשר בתבנית עם הרגליים ולא צריך לשמן