אין כמו תבשיל של בשר שמתבשל הרבה זמן ברוטב אדום סמיך וטעים עד שהוא נהייה רך רך רך.
בשר ודלורית זה שילוב נפלא ואפשר גם להחליף את הדלורית בדלעת או תפוחי-אדמה.
תבשיל בשר ודלורית
רכיבים
½ 1 קילו צלי כתף (מס' 5) חתוך לקוביות בינוניות
1 דלורית גדולה חתוכה לחתיכות בינוניות (או 2 חתיכות דלעת) משקל של כ-1 קילו לפני קילוף
2 בצלים קצוצים
3 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות
1 קופסת רסק (100 גרם)
4 שיני שום כתושות
1 כף פפריקה מרוקאית בשמן
½ כפית כמון
½ כפית קימל טחון (קרוויה)
1 כף סוכר
2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
½ כפית פלפל שחור טחון
כ-¼ כוס שמן
כ- 4 כוסות מים
מעט כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- בסיר רחב (סוטאג'), לחמם מעט שמן על אש בינונית, להוסיף חצי מקוביות הבשר ולהשחים משני הצדדים. להוציא לצלחת גדולה ולהמשיך להשחים את שאר קוביות הבשר. אם צריך, להוסיף עוד קצת שמן. בתום ההשחמה להוציא את הבשר לצלחת.
- להוסיף מעט מים ולגרד היטב את תחתית הסיר עם כף עץ עד שכל החתיכות הקטנות השחומות יוצאות מהתחתית.
- להוסיף מעט שמן, להוסיף את הבצל הקצוץ ולטגן כ-4 דקות עד שמשחים. אם הבצל מתחיל להישרף, יש להוסיף קצת מים.
- להוסיף את השום הכתוש, הפפריקה, הכמון, הקימל ולערבב.
- להוסיף את העגבניות והרסק ולערבב. להוסיף את הבשר, לערב מעט.
- להוסיף את המים שיכסו את הבשר ולהוסיף את המלח, הסוכר והפלפל השחור. לערבב.
- להביא את הסיר לרתיחה, לכסות ולהעביר את הסיר לאש הכי נמוכה. לבשל כשעתיים.
- אחרי שעתיים להוסיף את הדלורית ולהמשיך לבשל עוד כשעה ואם צריך אז יותר, עד שהבשר רך מאוד והדלורית רכה.
- בסופו של דבר הנוזלים צריכים להגיע עד חצי גובה הבשר. אם יש יותר מדי נוזלים, לבשל עוד כחצי שעה עם מכסה פתוח.
- לפזר את הכוסברה ולבשל עוד 5 דקות.
בתיאבון
11 Responses
היי חן
מתכונים מעולים וטעימים.
כל סעודת שבת מורכבת מהמתכונים שלך.
שאלה, במה ניתן להחליף את הקימל? או אפשר להשמיט? תודה
אפשר לוותר
היי חן, אפשר להשתמש בבשר אסאדו?
תודה על הכל!
כן, אפשר עם אסאדו
היי
אפשר להחליף לבשר מס' 6?
או חייבים 5?
תודה רבה
ואת עושה עבודת קודש!!!
בזכותך אני ואמא שלי בונות תפריט לחז בכמה דק'…
כן, אפשר בהחלט להחליף למס' 6
שלום חן יקרה.
האם יש אפשרות להחליף את הדלורית בחבוש או שזה מתכון אחר לגמרי?
כן
הי חן,
זה נראה מהמם!!!
יש לי שתי שאלות:
האם אפשר לבשל כל הלילה על הפלטה? אולי לבשל את הבשר כל הלילה, ואז בבוקר להוסיף את הדלורית, כדי שהיא לא תימס לגמרי בלילה?
וגם – אם אני מחליפה חצי מהדלורית בתפוח אדמה, האם מכניסים אותו יחד עם הדלורית? או שהוא זקוק לזמן בישול שונה?
תודה מראש
אפשר על פלטה אבל כל הלילה זה יותר מידי זמן בשביל הכמות נוזלים.
אם רוצים לשים תפוח אדמה אפשר אבל לחתוך אותו לקוביות לא גדולות מידי ולשים יחד עם הדלורית
תודה רבה!