אופן ההכנה

סיר סוטאג’ בקוטר 30 ס”מ
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ”ל

למילוי:

• לערבב היטב את כל מרכיבי המילוי בקערה.
• ניתן להכין מראש ולשמור במקרר (יום לפני)

לבצלים:

• בעזרת סכין, ליצור חריץ בכל הבצלים שמגיע עד אמצע הבצל (לא עד הסוף)- ראו בסרטון.
• להניח את כל הבצלים בקערה גדולה שמתאימה למיקרו, לכסות בניילון נצמד ולהכניס למיקרו ל-10 דקות, עד שהבצלים מתרככים וניתן להפריד את הגלדים בקלות. (אפשר גם במקום מיקרו, להכניס את הבצלים לסיר עם מים רותחים ולתת להם להתבשל כ-10 דקות)
  כמוציאים את הבצלים מהמיקרו או מהמים הרותחים, אפשר לשטוף אותם במים קרים כדי שיצטננו מהר או לתת להם להצטנן לבד.
• להפריד את הגלדים ולהניח אותם במגש גדול. את כל הגלדים הקטנים שלא ניתן למלא אותם, יש להניח בתחתית הסיר שישמשו כריפוד לתבשיל.

לרוטב:

• לערבב את כל מרכיבי הרוטב בקערה או בכלי שיהיה נוח אחר-כך לשפוך את הרוטב מעל התבשיל.

להרכבת התבשיל:

• להתחיל למלא את הגלדים הגדולים ובסוף את הקטנים, כך שהגדולים יהיו בעיגול החיצוני של הסיר והקטנים בפנים.
• לקחת גלד אחד של בצל, למלא אותו ב 2-3 כפיות של מילוי ולהניח בסיר. כך לעשות עם כל הגלדים ומדי פעם להניח חתיכת בשר בין הבצלים.
• כשמסיימים למלא את כל הבצלים ולהניח את כל חתיכות הבשר בצפיפות בסיר, לפזר את שיני השום ולשפוך את הרוטב בעדינות מעל התבשיל.
• הרוטב צריך להגיע עד גובה הבצלים ו-1 ס”מ מעל. אם חסר נוזלים יש להשלים עם מים.

בישול:

• להניח את הסיר על אש גבוהה, לכסות ולהביא לרתיחה.
• כשהתבשיל רותח, יש להנמיך על האש הכי נמוכה ולבשל כ 3-4 שעות, או עד שהבשר מתרכך לגמרי. בשעה האחרונה יש לבשל עם מכסה חצי פתוח, כדי שהנוזלים התאדו.
• בסוף הבישול (לא חייב), להכניס את הסיר לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, ללא מכסה, לחצי שעה בערך, או עד שהבצלים והבשר משחימים מעט מלמעלה. לא יותר מדי בתנור, כי אחרת הבשר יכול להתייבש.

בתיאבון