תגידו להתראות לשליח של הפיצה, מעכשיו אתם יכולים להכין פיצה בבית בדיוק כמו בפיצריות עם שיטה מעולה לפתיחת הבצק לעיגול דק ומושלם בלי מערוך, רק עם הידיים, שכל אחד יכול לעשות.
פיצה ביתית כמו בפיצרייה
רכיבים
לבצק:
½ קילו קמח מנופה (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
½ כף מלח
1 כף שמן זית
⅓ 1 כוסות מים
לרוטב:
1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם) או עגבניות שלמות משומרות טחונות בבלנדר
½ כף רסק עגבניות
2 שיני שום כתושות
1 כף שמן זית
1 כפית שטוחה אורגנו יבש
1 כפית סוכר
1 כפית שטוחה מלח או לפי הטעם
כ- ¼ כפית פלפל שחור או לפי הטעם
300 גרם גבינה צהובה מגורדת
200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
(את הגבינות עדיף לקנות בגוש ולגרד לבד)
מעט שמן זית למריחה על שולי הבצק
אופן ההכנה
לאפיית הפיצה: דיסק לאפיית פיצה (עם חורים) בקוטר כ-35\36 ס"מ או תבנית אפייה הפוכה מרופדת בנייר אפייה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
בצק:
- לקערת המיקסר להכניס את כל החומרים היבשים, קמח מנופה, שמרים, מלח וסוכר, לערבב מעט.
- להוסיף את השמן זית והמים וללוש את הבצק כ-10 דקות. הבצק צריך להיות חלק ורך.
- להוציא את הבצק מקערת המיקסר, לחלק לשני חלקים. מכל חלק ליצור כדור בצק (ראו בסרטון)
- את שני כדורי הבצק להניח על תבנית משומנת מעט, ולשמן גם את פני הבצק כדי שלא יתייבש.
- לכסות את הכדורים בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי\ שעתיים עד שכדורי הבצק מכפילים את נפחם. בינתיים מכינים את הרוטב.
רוטב:
- מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב לקערה ומערבבים.
הרכבת הפיצה:
- שעה לפני הרכבת הפיצה, להדליק את תנור האפייה לחום הכי גבוה ולהכניס לתוכו אבן אפייה (אבן שמוט) כדי שתתחמם היטב.
- אחרי שהבצק תפח, לקחת כדור בצק, לכסות אותו היטב בקמח מכל הצדדים, לקמח גם את משטח העבודה, לפתוח את הבצק לעיגול פיצה בידיים (ראה בסרטון) או עם מערוך ולהניח את הבצק על דיסק לאפיית פיצה או על תבנית אפייה הפוכה עם נייר אפייה.
- למרוח על הבצק, בעזרת מצקת חצי מכמות הרוטב, לפזר מעל חצי מכמות הגבינות, למרוח את שולי הבצק במעט שמן זית.
- להכניס לתנור החם לאפייה של כ-15 דקות או עד שהגבינות מבעבעות וטיפה משחימות והשוליים של הפיצה משחימות מעט.
- אותו דבר לעשות גם עם הבצק השני של הפיצה.
- לחתוך למשולשים ולהתענג.
בתיאבון
224 תגובות
היי
האם חייב מיקסר או שניתן ללוש ידנית ואם כן כמה זמן.?
אפשר ידני אבל צריך ללוש לפחות 10 דקות
לכמה תבניות חדפ גדולות מלבניות זה מספיק?
לא ניסיתי אבל אולי 2
הי חן אני רוצה לדעת אם קמח לפיצה יהיה טוב במתכון הזה ואםם אוכל להשאיר למשך 14+ שעות במקרר?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
כן, אפשר במקרר אבל לא יותר מידי
היי אהובה
אם אני מעוניינת להכין את הפיצה ליום חמישי בערב, יכולה להכין אותה ברביעי בערב ולהשאיר להתפחה במקרר בלילה עד יום למחרת?
אפשר להתפיח במקרר אבל לא יותר מ 12 שעות
אם אני רוצה שהפיצה למטה לא תיהיה קראנצית לא לשמן את התבנית? זה לא יידבק לתבנית?
לא , זה יהיה בסדר
היי חן, האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשים במקרר?
כן, אבל לא יותר מידי
הבצק ממשיך לתפוח גם במקרר
מה העניין של האבן אפייה?
אמורים לשים עליה את הפיצה
ככה הפיצה יוצאת שחומה גם בתחתית
ואווו
זה יצא אחד הדברים הטובים , פשוט מושלם
עשיתי גם עם קמח ללא גלוטן , יצא הכי טוב שיצא לי עד היום
תודה רבה!!
תודה רבה על מתכון לפיצה טעימה מאוד!!!
הפיצה יצאה נדיר……
קיבלתי המון מחמאות ואמרו שהיא יותר טעימה מהחנות…
תודה ❤️