תגידו להתראות לשליח של הפיצה, מעכשיו אתם יכולים להכין פיצה בבית בדיוק כמו בפיצריות עם שיטה מעולה לפתיחת הבצק לעיגול דק ומושלם בלי מערוך, רק עם הידיים, שכל אחד יכול לעשות.
פיצה ביתית כמו בפיצרייה
רכיבים
לבצק:
½ קילו קמח מנופה (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
½ כף מלח
1 כף שמן זית
⅓ 1 כוסות מים
לרוטב:
1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם) או עגבניות שלמות משומרות טחונות בבלנדר
½ כף רסק עגבניות
2 שיני שום כתושות
1 כף שמן זית
1 כפית שטוחה אורגנו יבש
1 כפית סוכר
1 כפית שטוחה מלח או לפי הטעם
כ- ¼ כפית פלפל שחור או לפי הטעם
300 גרם גבינה צהובה מגורדת
200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
(את הגבינות עדיף לקנות בגוש ולגרד לבד)
מעט שמן זית למריחה על שולי הבצק
אופן ההכנה
לאפיית הפיצה: דיסק לאפיית פיצה (עם חורים) בקוטר כ-35\36 ס"מ או תבנית אפייה הפוכה מרופדת בנייר אפייה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
בצק:
- לקערת המיקסר להכניס את כל החומרים היבשים, קמח מנופה, שמרים, מלח וסוכר, לערבב מעט.
- להוסיף את השמן זית והמים וללוש את הבצק כ-10 דקות. הבצק צריך להיות חלק ורך.
- להוציא את הבצק מקערת המיקסר, לחלק לשני חלקים. מכל חלק ליצור כדור בצק (ראו בסרטון)
- את שני כדורי הבצק להניח על תבנית משומנת מעט, ולשמן גם את פני הבצק כדי שלא יתייבש.
- לכסות את הכדורים בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי\ שעתיים עד שכדורי הבצק מכפילים את נפחם. בינתיים מכינים את הרוטב.
רוטב:
- מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב לקערה ומערבבים.
הרכבת הפיצה:
- שעה לפני הרכבת הפיצה, להדליק את תנור האפייה לחום הכי גבוה ולהכניס לתוכו אבן אפייה (אבן שמוט) כדי שתתחמם היטב.
- אחרי שהבצק תפח, לקחת כדור בצק, לכסות אותו היטב בקמח מכל הצדדים, לקמח גם את משטח העבודה, לפתוח את הבצק לעיגול פיצה בידיים (ראה בסרטון) או עם מערוך ולהניח את הבצק על דיסק לאפיית פיצה או על תבנית אפייה הפוכה עם נייר אפייה.
- למרוח על הבצק, בעזרת מצקת חצי מכמות הרוטב, לפזר מעל חצי מכמות הגבינות, למרוח את שולי הבצק במעט שמן זית.
- להכניס לתנור החם לאפייה של כ-15 דקות או עד שהגבינות מבעבעות וטיפה משחימות והשוליים של הפיצה משחימות מעט.
- אותו דבר לעשות גם עם הבצק השני של הפיצה.
- לחתוך למשולשים ולהתענג.
בתיאבון
224 Responses
מעולה!! תודה רבה!
אפשר להכין מקמח כוסמין לבן?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
היי חן,
תודה רבה על המתכון המדהים של הפיצה שגרם לי לזרוק את כל המתכונים שהכרתי עד כה…
וכמובן על שאר המתכונים המוצלחים (מאוד!!).
רציתי לשאול אם יש אפשרות להקפיא באיזה שהוא שלב? כדי שאם רוצים לאכול ניתן פשוט להוציא מהמקפיא ועוד כמה פעולות קטנות ולתנור..
ממש תודה!
כן, אפשר בהחלט להקפיא.
להקפיא או אחרי אפייה או ממש לפני אפייה שהבצק מרודד ויש גבינה ורוטב.
רק לקחת בחשבון שאם מקפיאים לפני אפייה אז הבצק יכול לתפוח קצת במקפיא והפיצה תיצא קצת עבה
מתכון מעולה תודה רבה
אין לי עגבניות משומרות. אפשר עם עגבניות טריות?
כן
אפשר בלי אבן אפיה אין לנו וכבר הכנתי את הבצק אם אי אפשר אז מה לעשות? תודה
אפשר בלי אבן אפייה
ניסיתי עם קמח לפיצה ויצא דביק. למה?
זה קמח שלא מתאים למתכון הזה, צריך להשתמש בקמח רגיל לבן
מוש
התנור שלי מגיע ל300 מעלות חום. ופיצה נאפת לי תוך 4 או 5 דקות
האם זה מומלץ לחמם שעה מראש על חום שכזה??
כבר מנסה את המתכון… תודה!
אפשר פחות, העיקר שהתנור יגיע לחום הכי גבוה שלו לפני שמכניסים את הפיצה
למה לא מופיעה לי הסרטון??