תגידו להתראות לשליח של הפיצה, מעכשיו אתם יכולים להכין פיצה בבית בדיוק כמו בפיצריות עם שיטה מעולה לפתיחת הבצק לעיגול דק ומושלם בלי מערוך, רק עם הידיים, שכל אחד יכול לעשות.
פיצה ביתית כמו בפיצרייה
רכיבים
לבצק:
½ קילו קמח מנופה (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
½ כף מלח
1 כף שמן זית
⅓ 1 כוסות מים
לרוטב:
1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם) או עגבניות שלמות משומרות טחונות בבלנדר
½ כף רסק עגבניות
2 שיני שום כתושות
1 כף שמן זית
1 כפית שטוחה אורגנו יבש
1 כפית סוכר
1 כפית שטוחה מלח או לפי הטעם
כ- ¼ כפית פלפל שחור או לפי הטעם
300 גרם גבינה צהובה מגורדת
200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
(את הגבינות עדיף לקנות בגוש ולגרד לבד)
מעט שמן זית למריחה על שולי הבצק
אופן ההכנה
לאפיית הפיצה: דיסק לאפיית פיצה (עם חורים) בקוטר כ-35\36 ס"מ או תבנית אפייה הפוכה מרופדת בנייר אפייה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
בצק:
- לקערת המיקסר להכניס את כל החומרים היבשים, קמח מנופה, שמרים, מלח וסוכר, לערבב מעט.
- להוסיף את השמן זית והמים וללוש את הבצק כ-10 דקות. הבצק צריך להיות חלק ורך.
- להוציא את הבצק מקערת המיקסר, לחלק לשני חלקים. מכל חלק ליצור כדור בצק (ראו בסרטון)
- את שני כדורי הבצק להניח על תבנית משומנת מעט, ולשמן גם את פני הבצק כדי שלא יתייבש.
- לכסות את הכדורים בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי\ שעתיים עד שכדורי הבצק מכפילים את נפחם. בינתיים מכינים את הרוטב.
רוטב:
- מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב לקערה ומערבבים.
הרכבת הפיצה:
- שעה לפני הרכבת הפיצה, להדליק את תנור האפייה לחום הכי גבוה ולהכניס לתוכו אבן אפייה (אבן שמוט) כדי שתתחמם היטב.
- אחרי שהבצק תפח, לקחת כדור בצק, לכסות אותו היטב בקמח מכל הצדדים, לקמח גם את משטח העבודה, לפתוח את הבצק לעיגול פיצה בידיים (ראה בסרטון) או עם מערוך ולהניח את הבצק על דיסק לאפיית פיצה או על תבנית אפייה הפוכה עם נייר אפייה.
- למרוח על הבצק, בעזרת מצקת חצי מכמות הרוטב, לפזר מעל חצי מכמות הגבינות, למרוח את שולי הבצק במעט שמן זית.
- להכניס לתנור החם לאפייה של כ-15 דקות או עד שהגבינות מבעבעות וטיפה משחימות והשוליים של הפיצה משחימות מעט.
- אותו דבר לעשות גם עם הבצק השני של הפיצה.
- לחתוך למשולשים ולהתענג.
בתיאבון
224 Responses
הי חן, תודה על מתכונים נהדרים!!
אפשר להכין מזה פיצות אישיות קטנות?
כן
אם רוצים ארבה פיצות כמה מים?
להכפיל כמויות לפי מספר הפיצות
היי חן,
נראה מעולה! אפשר להקפיא את הפיצה באיזשהו שלב?
רוצה להכין לחג ולהפחית עומס בסמוך לארוחה 🙂
כן, אפשר להקפיא אחרי אפייה
תודה רבה חן! המתכונים שלך מדהימים 🙂
האם אפשר להקפיא את הבצק. או אולי לשמור אותו במקרר?
אם זה ללילה אז במקרר אם ליותר אז במקפיא
אפשרי בהחלט! עשיתי את המתכון שלה מלא פעמים והקפאתי ויצא מושלם
על איזה חום לשים את הפיצה בתנור?
תודה על מתכונים נהדרים
כתוב במתכון- חום הכי גבוהה שיש בתנור
היי חן
האם אפשר להכין בקמח כוסמין? יצא כם טוב?
לדעתי אפשר אבל לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד בדיוק כמויות
היי חן
אפשר להכין גם פוקצה מהמתכון של הבצק?
כן
היי חן, חושבת להכין לבית מארח לילדים רוצה להכין בצק ערב לפני ושהילדים ירדדו וישימו תוספות, אפשרי לשמור את הבצק במקרר ולמחרת בצהריים לעשות את כל השאר?
אפשר להכין את הבצק ולתת לו לתפוח לילה במקרר.
רצוי לא יותר מלילה
הצילווו מאיפה יש לך את המתכון הטעים הזה?
הוא טעים ברמות כולם התענגו עליו ומחמאות קיבלתי כל שנייה,
הסרטון לא עבד לי אבל המתכון הכתוב, ברור ביותר תודה רבה רבה.
אוהבת ממש ת'מתכנים שלך ואותך😉 ❤🧡
משמח לשמוע!
תודה 😊
היי חן
במידה ואני רוצה להכין קילו ולא חצי קילו. האם אני עושה הכפלת כמויות על כל המרכיבים? ולגבי מים לקילו זה 660 מ"ל?
אשמח לתשובתך
כן, להכפיל את כל המצרכים ומים 660 מל
חן
תודה רבה על המתכון פיצה טעימה בטירוף:)
הי חן,
תודה רבה על המתכונים המעולים שלך.
אני נהנית להכין אותם.
האם אפשר להשתמש במתכון לפסח?
במה ניתן להחליף את הקמח?
אפשר להשתמש בבצק של המתכון 'חלה לפסח'.
ניתן לחפש באתר בשורת החיפוש