תגידו להתראות לשליח של הפיצה, מעכשיו אתם יכולים להכין פיצה בבית בדיוק כמו בפיצריות עם שיטה מעולה לפתיחת הבצק לעיגול דק ומושלם בלי מערוך, רק עם הידיים, שכל אחד יכול לעשות.
פיצה ביתית כמו בפיצרייה
רכיבים
לבצק:
½ קילו קמח מנופה (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
½ כף מלח
1 כף שמן זית
⅓ 1 כוסות מים
לרוטב:
1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם) או עגבניות שלמות משומרות טחונות בבלנדר
½ כף רסק עגבניות
2 שיני שום כתושות
1 כף שמן זית
1 כפית שטוחה אורגנו יבש
1 כפית סוכר
1 כפית שטוחה מלח או לפי הטעם
כ- ¼ כפית פלפל שחור או לפי הטעם
300 גרם גבינה צהובה מגורדת
200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
(את הגבינות עדיף לקנות בגוש ולגרד לבד)
מעט שמן זית למריחה על שולי הבצק
אופן ההכנה
לאפיית הפיצה: דיסק לאפיית פיצה (עם חורים) בקוטר כ-35\36 ס"מ או תבנית אפייה הפוכה מרופדת בנייר אפייה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
בצק:
- לקערת המיקסר להכניס את כל החומרים היבשים, קמח מנופה, שמרים, מלח וסוכר, לערבב מעט.
- להוסיף את השמן זית והמים וללוש את הבצק כ-10 דקות. הבצק צריך להיות חלק ורך.
- להוציא את הבצק מקערת המיקסר, לחלק לשני חלקים. מכל חלק ליצור כדור בצק (ראו בסרטון)
- את שני כדורי הבצק להניח על תבנית משומנת מעט, ולשמן גם את פני הבצק כדי שלא יתייבש.
- לכסות את הכדורים בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי\ שעתיים עד שכדורי הבצק מכפילים את נפחם. בינתיים מכינים את הרוטב.
רוטב:
- מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב לקערה ומערבבים.
הרכבת הפיצה:
- שעה לפני הרכבת הפיצה, להדליק את תנור האפייה לחום הכי גבוה ולהכניס לתוכו אבן אפייה (אבן שמוט) כדי שתתחמם היטב.
- אחרי שהבצק תפח, לקחת כדור בצק, לכסות אותו היטב בקמח מכל הצדדים, לקמח גם את משטח העבודה, לפתוח את הבצק לעיגול פיצה בידיים (ראה בסרטון) או עם מערוך ולהניח את הבצק על דיסק לאפיית פיצה או על תבנית אפייה הפוכה עם נייר אפייה.
- למרוח על הבצק, בעזרת מצקת חצי מכמות הרוטב, לפזר מעל חצי מכמות הגבינות, למרוח את שולי הבצק במעט שמן זית.
- להכניס לתנור החם לאפייה של כ-15 דקות או עד שהגבינות מבעבעות וטיפה משחימות והשוליים של הפיצה משחימות מעט.
- אותו דבר לעשות גם עם הבצק השני של הפיצה.
- לחתוך למשולשים ולהתענג.
בתיאבון
224 Responses
פיצה מדהימה! כל המשפחה נהנתה תודה על מתכון מנצח!
וואו זה נראה מושלם 👌
תודה על השיתוף 😊
להכנת הבצק צריך להשתמש בקמח טופח?
לא, קמח רגיל
הפיצה הכי, הכי מעולה שהכנתי, את מדוייקת , הוראות ברורות, טיפים מעולים, מאמינה לך לכל מילה , את אמיתית ועושה לנו הכל פשוט יותר, חן את אלופה! הילדים החליטו פה אחד שזאת הפיצה שנכין בבית מכאן והלאה…הבעיה .. רוצים עוד ועוד….😊
חחח, איזה כיף לשמוע שאתם אוהבים אותה.
תודה על המילים החמות 😊
חייבת לציין שזה הפיצה הכי מעולה שהכנתי בחיי! והכנתי מלא מתכונים. והנה מצאתי מה שחיפשתי. את תותחית תודה רבה מהממת!
איזה כיף לשמוע!
תודה על השיתוף 😊
חן שלום הפיצה תמיד יוצאת מעולה ולא נשאר כלום, האם אפשר להכין את זה גם מקמח מלא? יש צורך לשנות את היחס של המוצרים?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר, יש מצב שיהיה צריך להוסיף עוד קצת נוזלים לבצק
ואוו מתכון אליפות!! בשנייה הפיצות מתחסלות.
חן, יש לי שאלה לגבי הבצק, הוא יוצא לי תמיד דביק ואחרי התפחה כשאני פותחת אותו לרוב הוא נקרע לי, יש לך הסבר לזה?
באיזה כוס מדידה השתמשת? 250 מל' ?
כן
תנסי להוסיף ממש עוד קצת קמח או להפחית ממש קצת מהמים
תודה, אנסה
חן, יצאה פיצה ואוווו
מכינה כל סופ"ש
וואו, נראה מעולה 👌
תודה על השיתוף
הי חן יקרה! תודה על כל המתכונים המעולים שלך!
שאלה לי: מה זה אבן שמוט?? ואם אין לי אפשר בלי? וגם לגבי התבנית אין לי תבנית עם חורים.. אפשר גם בתבנית ללא חורים?
אבן שמוט זוהי אבן ששמים עליה בצק כמו של פיצה והיא מתחממת וגורמת לייבוש הלחות והופכת את הבצק ליותר קריספי.
כמובן שאפשר בלי אבן שמוט ואם אין תבנית עם חורים אפשר עם תבנית רגילה.
היי תודה! ויש אפשרות להתפיח למשך הלילה במקרר? וכמה זמן מקסימום?
כן, אבל לא יותר מידי.
צריך לעשות את הפיצה ישר בבוקר
הפיצה הכי נדירה שיצאה לי בחיים! תודה רבה רבה את מהממת!
כיף לשמוע!
תודה😊
היי חן, חייבת לציין שאין על המתכונים שלך ואצלי בבית הם להיט, רציתי לשאול כשאני שמה את הפיצה על התבנית עם החורים באיזה שלב אני שמה אותו בתנור? על הרשת?
באמצע על תבנית הפוכה
תודה אהובה❤️
היי חן ,קודם כל חייבת להגיד שאת אלופההה כל מתכון שלך זה הצלחה, ועוד דבר משהו מוזר הסרטון של הפיצה לא נתפח באתר שלך ,וביוטיוב עצמו הוא בכלל לא מופיע כבר תקופה.מענין🤔שבוע טוב ובשורות טובות🙂
היי בתי,
בדקתי בכמה מכשירים והוא נפתח ונמצא ביוטיוב.
כנראה שיש לך חסימה דרך הספק אינטרנט או משהו כזה.