תגידו להתראות לשליח של הפיצה, מעכשיו אתם יכולים להכין פיצה בבית בדיוק כמו בפיצריות עם שיטה מעולה לפתיחת הבצק לעיגול דק ומושלם בלי מערוך, רק עם הידיים, שכל אחד יכול לעשות.
פיצה ביתית כמו בפיצרייה
רכיבים
לבצק:
½ קילו קמח מנופה (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
½ כף מלח
1 כף שמן זית
⅓ 1 כוסות מים
לרוטב:
1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם) או עגבניות שלמות משומרות טחונות בבלנדר
½ כף רסק עגבניות
2 שיני שום כתושות
1 כף שמן זית
1 כפית שטוחה אורגנו יבש
1 כפית סוכר
1 כפית שטוחה מלח או לפי הטעם
כ- ¼ כפית פלפל שחור או לפי הטעם
300 גרם גבינה צהובה מגורדת
200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
(את הגבינות עדיף לקנות בגוש ולגרד לבד)
מעט שמן זית למריחה על שולי הבצק
אופן ההכנה
לאפיית הפיצה: דיסק לאפיית פיצה (עם חורים) בקוטר כ-35\36 ס"מ או תבנית אפייה הפוכה מרופדת בנייר אפייה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
בצק:
- לקערת המיקסר להכניס את כל החומרים היבשים, קמח מנופה, שמרים, מלח וסוכר, לערבב מעט.
- להוסיף את השמן זית והמים וללוש את הבצק כ-10 דקות. הבצק צריך להיות חלק ורך.
- להוציא את הבצק מקערת המיקסר, לחלק לשני חלקים. מכל חלק ליצור כדור בצק (ראו בסרטון)
- את שני כדורי הבצק להניח על תבנית משומנת מעט, ולשמן גם את פני הבצק כדי שלא יתייבש.
- לכסות את הכדורים בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי\ שעתיים עד שכדורי הבצק מכפילים את נפחם. בינתיים מכינים את הרוטב.
רוטב:
- מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב לקערה ומערבבים.
הרכבת הפיצה:
- שעה לפני הרכבת הפיצה, להדליק את תנור האפייה לחום הכי גבוה ולהכניס לתוכו אבן אפייה (אבן שמוט) כדי שתתחמם היטב.
- אחרי שהבצק תפח, לקחת כדור בצק, לכסות אותו היטב בקמח מכל הצדדים, לקמח גם את משטח העבודה, לפתוח את הבצק לעיגול פיצה בידיים (ראה בסרטון) או עם מערוך ולהניח את הבצק על דיסק לאפיית פיצה או על תבנית אפייה הפוכה עם נייר אפייה.
- למרוח על הבצק, בעזרת מצקת חצי מכמות הרוטב, לפזר מעל חצי מכמות הגבינות, למרוח את שולי הבצק במעט שמן זית.
- להכניס לתנור החם לאפייה של כ-15 דקות או עד שהגבינות מבעבעות וטיפה משחימות והשוליים של הפיצה משחימות מעט.
- אותו דבר לעשות גם עם הבצק השני של הפיצה.
- לחתוך למשולשים ולהתענג.
בתיאבון
224 Responses
הי, תודה על המתכון המפורט. רציתי לדעת אם אפשר להכין את הבצק עד רמת הכדורים ולשים בהתפחה במקרר כ20 שעות?
20 שעות זה יותר מדיי אבל אפשר להקפיא
ראיתי מאוחר מדי, בכל מקרה עבד גם ככה. פיצה מדהימה!!!
חן קודם כל המתכון הזה הצלחה מושלמת .. כולם מתענגים על זה ברמות..אז תודה
דבר שני
במידה ואני רוצה להכין את הבצק היום ולהרכיב עם התוספות מחר.
האם כדאי לפתוח את הבצק בתוך התבנית ומיד להקפיא? ומחר להפשיר מעט ולאפות..
אשמח לעצתך
איזה כיף אני שמחה 😊
כן אפשר לפתוח בתבנית וישר להקפיא
תודה נשמה
ה' ישמח אתכם תמיד
סה"כ 500 מ"ל
חן מתכון מטורף ברוך ה' יוצא מוצלח תודהה
יופי אני שמחה 👏👏👏
היי חן, תודה על מתכון מפורט. שאלה לגבי הקפאה, אם אני רוצה להכין את הפיצה מבעוד מועד, מה השלב שהכי מומלץ להקפיא- אחרי התפחה ראשונה או אחרי אפיה עם הרסק והגבינצ?
כדאי להקפיא ישר אחרי שמעצבים לכדורים
ואז להפשיר ולהתפיח?
כן
מושלם! רק שהפיצות יצאו לי ענקיות והיה קשה להכניס במלואן לתנור.
את יכולה לחלק את הבצק ל-3 או 4 חלקים פעם הבאה
מתכון מושלם. מכינה אותו הרבה. ממנו הכרתי את חן במטבח. פשוט אלופה
איזה כיף תודה 🙏😊
ואוו ואווו ואוו.
אין לך מושג כמה את פשוט עוזרת לי.
את היחידה שמסבירה פשוט חד וחלק ופשוט את הכל….
יצא טילללל
איזה כיף אני שמחה 😊😊
היי,
כמה מ"ל מים צריך לשים
ותנור צריל להיות על אפייה או טורבו
תודה רבהה
330 מ"ל מים
תנור בחום עליון ותחתון
אימהלה יצא מושלם!!!!
יופי 👏👏👏
וואו הכנתי ויצא טעים בטרוף
תודה!!!
איזה כיף 👏👏