תגידו להתראות לשליח של הפיצה, מעכשיו אתם יכולים להכין פיצה בבית בדיוק כמו בפיצריות עם שיטה מעולה לפתיחת הבצק לעיגול דק ומושלם בלי מערוך, רק עם הידיים, שכל אחד יכול לעשות.
פיצה ביתית כמו בפיצרייה
רכיבים
לבצק:
½ קילו קמח מנופה (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
½ כף מלח
1 כף שמן זית
⅓ 1 כוסות מים
לרוטב:
1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם) או עגבניות שלמות משומרות טחונות בבלנדר
½ כף רסק עגבניות
2 שיני שום כתושות
1 כף שמן זית
1 כפית שטוחה אורגנו יבש
1 כפית סוכר
1 כפית שטוחה מלח או לפי הטעם
כ- ¼ כפית פלפל שחור או לפי הטעם
300 גרם גבינה צהובה מגורדת
200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
(את הגבינות עדיף לקנות בגוש ולגרד לבד)
מעט שמן זית למריחה על שולי הבצק
אופן ההכנה
לאפיית הפיצה: דיסק לאפיית פיצה (עם חורים) בקוטר כ-35\36 ס”מ או תבנית אפייה הפוכה מרופדת בנייר אפייה
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
בצק:
- לקערת המיקסר להכניס את כל החומרים היבשים, קמח מנופה, שמרים, מלח וסוכר, לערבב מעט.
- להוסיף את השמן זית והמים וללוש את הבצק כ-10 דקות. הבצק צריך להיות חלק ורך.
- להוציא את הבצק מקערת המיקסר, לחלק לשני חלקים. מכל חלק ליצור כדור בצק (ראו בסרטון)
- את שני כדורי הבצק להניח על תבנית משומנת מעט, ולשמן גם את פני הבצק כדי שלא יתייבש.
- לכסות את הכדורים בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי\ שעתיים עד שכדורי הבצק מכפילים את נפחם. בינתיים מכינים את הרוטב.
רוטב:
- מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב לקערה ומערבבים.
הרכבת הפיצה:
- שעה לפני הרכבת הפיצה, להדליק את תנור האפייה לחום הכי גבוה ולהכניס לתוכו אבן אפייה (אבן שמוט) כדי שתתחמם היטב.
- אחרי שהבצק תפח, לקחת כדור בצק, לכסות אותו היטב בקמח מכל הצדדים, לקמח גם את משטח העבודה, לפתוח את הבצק לעיגול פיצה בידיים (ראה בסרטון) או עם מערוך ולהניח את הבצק על דיסק לאפיית פיצה או על תבנית אפייה הפוכה עם נייר אפייה.
- למרוח על הבצק, בעזרת מצקת חצי מכמות הרוטב, לפזר מעל חצי מכמות הגבינות, למרוח את שולי הבצק במעט שמן זית.
- להכניס לתנור החם לאפייה של כ-15 דקות או עד שהגבינות מבעבעות וטיפה משחימות והשוליים של הפיצה משחימות מעט.
- אותו דבר לעשות גם עם הבצק השני של הפיצה.
- לחתוך למשולשים ולהתענג.
בתיאבון
224 תגובות
היי , בצק מושלם, מה עושים כדי שהתחתית תצא יותר שחומה? אוהבים אותה כאן כמו השוליים שלה.
לשים על אבן שמוט או על תבנית הפוכה
האם אפשר לעשות עם קמח פיצה ?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד איך זה יצא
הי חן,
הכנו את הפיצה והיא יצאה מעולה.
אני צריכה להכין אותה שוב, הפעם לשבת ולכן צריכה לחמם בפלטה.
האם כדאי לאפות אותה פחות? בשביל שלא תתייבש על הפלטה? בקיצור, יש המלצה איך לשמור עליה טעימה בחימום של פלטה?
תודה
ממליצה לאפות אותו זמן ורק לחמם על הפלטה
פיצה מושלמת!
לא הבנתי, למה צריך את התבנית המחוררת אם יש אבן שמוט?
התבנית מעבירה חום לבצק עם החורים
אפשר להשתמש בקמח כוסמין ולא לבן?
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד איך זה יצא
אפשר בלי האבן אפיה?
כן
היי חן , שאלה
אם אני מכינה את הבצק בבוקר, אפשר לשים אותו לתפיחה ולאחר התפיחה לשמור במקרר עד לערב?
כן
חן היקרה קודם כל ממש תודה לך על המתכון, יש לי רק בעיה קטנה השתמשתי באותם הכמויות של הקמח והמים שבמתכוו אבל הבצק עדיין יצא לי דביק מה עשיתי לא נכון?
באיזה כוס מדידה השתמשת
הי חן. אפשר להכין עיגולי בצק ולהקפיא אותם? אם כן, כמה זמן לפני האפיה להפשיר?
לא ממליצה להקפיא את עיגולי הבצק