חלות מושלמות לשבת. רכות אווריריות וטעימות. כנסו לסרטון כדי ללמוד כמה טריקים חשובים בהכנת חלות.
הכנתם את המתכון ואהבתם? שתפו באינסטגרם ותייגו אותי @heninthekitchen האשטג “חן במטבח”
חלות של חן
רכיבים
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
½ קילו (500 גרם) קמח מנופה
¼ כוס סוכר
1 כף שמרים יבשים
½ כף מלח
¼ כוס שמן
1 ביצה
¾ עד 1 כוס מים (200 עד 250 מ”ל)
להתחיל מ-¾ כוס מים ואם יש צורך אז להוסיף עוד, זה משתנה בין סוגי הקמח השונים. בסופו של דבר הבצק צריך להיות חלק ומעט דביק.
(בסרטון השתמשתי בכוס חד פעמית של 200 מ”ל שזה בעצם ¾ כוס של 250 מ”ל)
לציפוי:
ביצה מדוללת עם מעט מים (ככפית) ומעט מלח
שומשום
אופן ההכנה
- להכניס את כל החומרים היבשים לתוך קערת המיקסר ולערבל מעט. להוסיף את השמן, הביצה והמים וללוש את הבצק כ-7 דקות, על מהירות נמוכה. הבצק צריך לצאת חלק ומעט דביק. תוך כדי הלישה, לבדוק את הבצק ואם יש צורך, יש להוסיף עוד מעט מים.
- להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ולשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש.
- לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי, (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שהוא מכפיל את נפחו.
- להוציא את הבצק מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים (שתי חלות).
- לקחת חלק אחד, לחלק ל-3 חלקים שווים ולכדרר כל חלק לכדור.
- לקמח מעט את משטח העבודה, לא הרבה מדי, לקחת חלק אחד, עם מערוך או בידיים לרדד לעלה צר וארוך, לגלגל ליצירת רצועה ארוכה ולגלגל את הקצוות של הרצועה שיהיו קצת יותר שפיציות ודקות מהאמצע. ככה ליצור את כל הרצועות.
- לקלוע את החלה כפי שמודגם בסרטון, חשוב לא לקלוע מהודק מדי, כדי שיהיה לרצועות מקום לתפוח. כשמגיעים לסוף, להדק את הרצועות ביחד, לגלגל מעט את קצוות החלה ולהכניס את הקצוות מעט פנימה, מתחת לחלה.
- את החלה להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- באותה דרך לקלוע גם את הכדור השני של הבצק.
- לשמן מעט את החלות, ולכסות במגבת.
- להתפיח את החלות כ-40 דקות עד שעה (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שכמעט מכפילות את נפחן.
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- הדרך לבדוק אם החלות תפחו כמו שצריך, זה ללחוץ מעט עם האצבע על הבצק, אם הבצק חוזר בחזרה ממש במעט, זה אומר שהחלות מוכנות להיכנס לתנור, אם הוא חוזר עד הסוף צריך לתת להן עוד זמן לתפוח ואם הוא לא חוזר בכלל, החלות כנראה תפחו יותר מדי והן לא יתפחו בתנור ולא יהיו אווריריות.
- עם מברשת להבריש בעדינות את החלות בביצים ולפזר שומשום.
- להכניס לשליש התחתון של תנור לאפייה של כ-20-30 דקות.
- הדרך לבדוק אם החלות באמת נאפו כמו שצריך, זה להרים אותן בזהירות ולהסתכל על התחתית. היא צריכה להיות שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד חלול.
- מיד עם צאתן מהתנור לכסות אותן במגבת, ככה השכבה החיצונית יוצאת רכה.
בתיאבון
הערות
אם רוצים להקפיא, לתת להן להצטנן, לעטוף כל חלה בנייר כסף ולהכניס למקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם עם הנייר כסף, כמה דקות בתנור חם
118 תגובות
היי חן, האם המתכון יתאים לדעתך גם להפרשת חלה? שהלישה בה היא ידנית לא מכנית?
כן
היי חן. אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך. הכל יוצא מוצלח כל כך. תודה על הכל 3>3>
כתבת שניתן לחמם בהוצאה מן ההקפאה עם נייר הכסף, אך האם מפשירים את החלות לפני כן? כמה זמן?
כן, להפשיר לפני בערך שעתיים
היי חן!
קודם כל רציתי להגיד לך תודה על כל המתכונים המדהימים שאת מעלה.
אין פעם שלא הכנתי את אחת מהתבשילים שלך וכולם גמרו את ההלל.
המתכון של החלות שלך זה וואו אחד גדולל.
תמיד אני מכינה אותו ויוצא בצק נוח לעבודה (אפ’ אני לא צריכה לקמח את משטח העבודה בזמן הקליעה)
הריח שלו מביא את כל המשפחה למטבח.
והטעם- כמו במאפייה ואפ’ יותר טעים…
בד”כ אני מכינה כמות גדולה יותר- כי אני יודעת שלא יישאר עד שבת 😉
תודה רבה ❤️
היי תודה על המתכונים תמיד יוצא מוששש. למה שמים ביצים? זה לא עושה את החלה דחוסה ופחות אורירית?
זה מעשיר את הבצק
היא תצא רכה ואוורירית
היי חן תודה רבה על כל המתכונים המעולים שלך!!
אנחנו נהנים מהם על בסיס קבוע
שאלה: האם אפשר להכין את הבצק בשישי להתפיח במקרר ולאפות במוצאי שבת?
תודה רבה
לא, זה יותר מידי זמן
האם חום עליון תחתון או טורבו ?
חום עליון תחתון
היי חן, מה ההבדל להכנת חלה עם ביצה ובלי ביצה?
הביצה מעשירה את הבצק
החלות הכי מדהימות שהכנתי . גרה בארה״ב וחיפשתי כבר הרבה זמן חלות שיזכירו לי את הבית . וכרגיל , לא אכזבת . אין על המתכונים שלך תודה ענקית.
רק אגיד שבשבילי הן מתוקות מידי , אני מורידה קצת מהסוכר .
היי חן, האם ניתן להקפיא את החלות בשלב הבצק?
לא
הכנתי השבוע. יצא מדהים! אלפי תודות!