חלות מושלמות לשבת. רכות אווריריות וטעימות. כנסו לסרטון כדי ללמוד כמה טריקים חשובים בהכנת חלות.
הכנתם את המתכון ואהבתם? שתפו באינסטגרם ותייגו אותי @heninthekitchen האשטג “חן במטבח”
חלות של חן
רכיבים
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
½ קילו (500 גרם) קמח מנופה
¼ כוס סוכר
1 כף שמרים יבשים
½ כף מלח
¼ כוס שמן
1 ביצה
¾ עד 1 כוס מים (200 עד 250 מ”ל)
להתחיל מ-¾ כוס מים ואם יש צורך אז להוסיף עוד, זה משתנה בין סוגי הקמח השונים. בסופו של דבר הבצק צריך להיות חלק ומעט דביק.
(בסרטון השתמשתי בכוס חד פעמית של 200 מ”ל שזה בעצם ¾ כוס של 250 מ”ל)
לציפוי:
ביצה מדוללת עם מעט מים (ככפית) ומעט מלח
שומשום
אופן ההכנה
- להכניס את כל החומרים היבשים לתוך קערת המיקסר ולערבל מעט. להוסיף את השמן, הביצה והמים וללוש את הבצק כ-7 דקות, על מהירות נמוכה. הבצק צריך לצאת חלק ומעט דביק. תוך כדי הלישה, לבדוק את הבצק ואם יש צורך, יש להוסיף עוד מעט מים.
- להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ולשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש.
- לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי, (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שהוא מכפיל את נפחו.
- להוציא את הבצק מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים (שתי חלות).
- לקחת חלק אחד, לחלק ל-3 חלקים שווים ולכדרר כל חלק לכדור.
- לקמח מעט את משטח העבודה, לא הרבה מדי, לקחת חלק אחד, עם מערוך או בידיים לרדד לעלה צר וארוך, לגלגל ליצירת רצועה ארוכה ולגלגל את הקצוות של הרצועה שיהיו קצת יותר שפיציות ודקות מהאמצע. ככה ליצור את כל הרצועות.
- לקלוע את החלה כפי שמודגם בסרטון, חשוב לא לקלוע מהודק מדי, כדי שיהיה לרצועות מקום לתפוח. כשמגיעים לסוף, להדק את הרצועות ביחד, לגלגל מעט את קצוות החלה ולהכניס את הקצוות מעט פנימה, מתחת לחלה.
- את החלה להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- באותה דרך לקלוע גם את הכדור השני של הבצק.
- לשמן מעט את החלות, ולכסות במגבת.
- להתפיח את החלות כ-40 דקות עד שעה (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שכמעט מכפילות את נפחן.
- לחמם תנור ל-180 מעלות.
- הדרך לבדוק אם החלות תפחו כמו שצריך, זה ללחוץ מעט עם האצבע על הבצק, אם הבצק חוזר בחזרה ממש במעט, זה אומר שהחלות מוכנות להיכנס לתנור, אם הוא חוזר עד הסוף צריך לתת להן עוד זמן לתפוח ואם הוא לא חוזר בכלל, החלות כנראה תפחו יותר מדי והן לא יתפחו בתנור ולא יהיו אווריריות.
- עם מברשת להבריש בעדינות את החלות בביצים ולפזר שומשום.
- להכניס לשליש התחתון של תנור לאפייה של כ-20-30 דקות.
- הדרך לבדוק אם החלות באמת נאפו כמו שצריך, זה להרים אותן בזהירות ולהסתכל על התחתית. היא צריכה להיות שחומה וכשמקישים עליה שומעים הד חלול.
- מיד עם צאתן מהתנור לכסות אותן במגבת, ככה השכבה החיצונית יוצאת רכה.
בתיאבון
הערות
אם רוצים להקפיא, לתת להן להצטנן, לעטוף כל חלה בנייר כסף ולהכניס למקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם עם הנייר כסף, כמה דקות בתנור חם
118 תגובות
תודה רבה על המתכון!!
הצבע של החלות יוצא לי מאוד בהיר, מה לעשות?
אפיתי במצב רגיל על 180 ובשליש תחתון
אפשר לעלות קצת בתנור
היי חן, הרם אפשר להכין מהבצק שמרים שוקולד?
אפשר אבל הבצק יצא שונה מבצק של עוגת שמרים
היי חן תודה על כל המתכונים שלך אני מכינה מהם מלא ותמיד יוצא תותחח אפשר להשתמש בקמח מנופה מהחנות או שחייב לנפות לבד?
אפשר אבל ממליצה לנפות בכל זאת
היי חנוש המהממת תודה רבה על מתכונים מהממיםםם וטעימים
האם אפשרי להטפיח במקרר ולכמה שעות?
כן
היי חן,
אני מכינה את החלות שלך, שהן יוצאות מהתנור ישר מכסה במגבת כפי שאת מסבירה, אחרי שהן מתקררות, אני מורידה את הכיסוי, הן טעימות אבל התחתית שלהן קצת רטובה, למה זה קורה? יש מה לעשות כדי למנוע את זה? תודה
אולי המגבת הייתה קצת רטובה ולא ספגה את האדים
רוצה לומר לך שהכנתי כבר פעמיים את המתכון שלי של החלות, עם הטריקים שלך ויצא הרבה יותר ממושלם. תודה!!!! זה גרף כלכ ך הרבה מחמאות!
חן את מהממת מדויקת כול מתכון שלך יצא לי מהמם וגל במלל מול הוידאו הכל זהה מה שאחרים במתכונים זה שונה בין הוידאו למתכון הרשום את אלופה
היי חן אני מכינה הרבה פעמים חלות (ללא ביצים)
וכשזה תופח אחרי שעשית צורה זה ניפתח כאילו מתפרק הצורה והבצק כאילו “ניקרע” ואני לא מתפיחה יותר מידי אני מתפיחה קצת
את יודעת אולי למה? שאני ידע לפעם הבאה…
תנסי פעם הבאה בלי טורבו
היי חן אם אני ריצה להכין את אותו המתכון רק עם קמח כוסמין אפשר ?פשוט הבנתי שלחם כוסמין צריך מתכון מסוייםלכן שואלת
לא ניסיתי אז אני לא יודעת להגיד
אפשר בכיף אני המון פעמים הכנתי את המתכון הזה עם כוסמין 100% מלא ויוצא מושלם
יצא מעולה!!
כמו תמיד, את לא מאכזבת אותי
אין על המתכונים שלך!!
תודה רבה!