עוף צלוי שלם בפריסת פרפר עם תפוחי אדמה שסופגים את כל הטעם המדהים של העוף והרוטב המשגע הלימוני והמתקתק.
פריסת העוף לפרפר נותנת צלייה יותר אחידה וכדי לשמור על העסיסיות של חזה העוף, אני צולה בהתחלה את העוף כשהחזה כלפי מטה ולאחר-מכן הופכת וצולה עד השחמה, ככה החזה לא מתייבש.
הלימון ברוטב עושה פלאים לטעם ולעור של העוף והופך אותו לקריספי וטעים.
עוף שלם צלוי עם תפוחי אדמה ולימון
רכיבים
1 עוף שלם
כ-1 וחצי קילו תפוחי אדמה, 8-10 תפוחי-אדמה בינוניים
2 ענפי רוזמרין
1 לימון חתוך לרבעים
לרוטב:
¼ כוס שמן זית
¼ כוס סילאן
¼ כוס מיץ לימון סחוט
2 כפות רוטב סויה
4 שיני שום כתושות
½ כפית בזיליקום יבש
½ כפית אורגנו יבש
½ כפית כורכום
½ כפית כמון
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
אופן ההכנה
- לחמם תנור ל-200 מעלות.
- לחתוך את תפוחי-האדמה לחתיכות בנוניות. להניח בתבנית גדולה שמתאימה לתנור.
- להוסיף את ענפי הרוזמרין והלימון.
- בקערית קטנה לערבב היטב את כל חומרי הרוטב.
- חיתוך פרפר לעוף– להניח את העוף על קרש חיתוך, לגזור עם מספריים של מטבח את עמוד השדרה של העוף. בעזרת סכין חדה לחרוץ את העצם של החזה. להפוך את העוף כך שהחזה כלפי מעלה וללחוץ חזק על החזה עד שהעוף משתטח. ממליצה לראות את כל התהליך בסרטון.
- להניח את העוף בתבנית מעל תפוחי-האדמה כשהעור כלפי מעלה. לשפוך מעל מחצית מכמות הרוטב. לעסות היטב את העוף ברוטב ולנסות להכניס קצת מהרוטב בין העור לבשר של העוף.
- להפוך את העוף כך שהעור כלפי מטה, לשפוך את שאר הרוטב, למרוח היטב את העוף ותפוחי-האדמה עם הרוטב.
- להכניס לתנור לצלייה של 45 דקות. להוציא מהתנור, להפוך את העוף בעדינות כך שהעור כלפי מעלה ולהחזיר לתנור לצלייה נוספת של 45 דקות עד שהעוף משחים יפה. מדיי פעם להבריש את העוף ותפוחי-האדמה עם הרוטב שמצטבר בתחתית התבנית.
- להוציא מהתנור ולהגיש. אם רוצים לחלק את העוף לחלקים, לתת לעוף לנוח כ-10-15 דקות, להעביר לקרש חיתוך ולפרק את העוף לחלקים. להחזיר את החלקים על תפוחי-האדמה ולהגיש.
- הערה- אם תפוחי האדמה לא השחימו מספיק, אפשר להוציא את העוף מהתבנית ולהחזיר את התבנית עם תפוחי-האדמה לתנור עד השחמה.
19 תגובות
חייב לימון? או שאפשר לוותר?
אפשר לוותר
מתסכל אותי לראות את הסרטונים ללא כמויות מדוייקות של המרכיבים.
לא יודעת איפה המתכון המדוייק מוריד ממש מהחשק לצפות
אני לא יודעת היכן את רואה שאין כמויות. בכל מתכון חן כותבת בדיוק כל כמות וכמות מרבע כפית ועד אינסוף. יתרה כך. היא מפרטת כל שלב ושלב בהכנה בצורה פשוטה ונעימה… בתור פרקפציוניסטית ובתור אחת שלא יודעת לבשל.. רק בזכות המתכונים המפורטים שלה כל ארוחה יוצאת מוווושלמת!
מצ”ב הכמויות הדרושות למתכון.. העתקתי עבורך.
שמחתי לעזור (-:
רכיבים
1 עוף שלם
כ-1 וחצי קילו תפוחי אדמה, 8-10 תפוחי-אדמה בינוניים
2 ענפי רוזמרין
1 לימון חתוך לרבעים
לרוטב:
¼ כוס שמן זית
¼ כוס סילאן
¼ כוס מיץ לימון סחוט
2 כפות רוטב סויה
4 שיני שום כתושות
½ כפית בזיליקום יבש
½ כפית אורגנו יבש
½ כפית כורכום
½ כפית כמון
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
היי אלופה!!!
הנני מעריצה שלך! בזכותך האוכל שאני מכינה יוצא ממש טעים. שאלה.. האם אפשר להחליף עוף שלם בחזה עוף? באם הינך מאשרת (-: האם צריך לשנות משהו בתהליך הבישול?
תודה רבה
אפשר אבל לדעתי יצא פחות עסיסי העוף
לא לשנות כלום
שלום חן!
תודה רבה על כל המתכונים המדהימים שלך,
רציתי לדעת איזה תכנית לשים בתנור? עליון תחתון או גריל?
תודה רבה!
עליון תחתון
יצא מעדן!!! כולם אהבו!! תודה על ההסבר הברור, ממש הרגשתי כאילו כבר הכנתי את זה לפני כן!!
היי חן, האם אפשר עם חלקי עוף שוקיים/יריכיים, במקום עוף שלם?
כן
היי חן,
תודה רבה על המתכונים המעולים.
לי.. לילדים.. יש חלום להכין שוגי בבית (האדום, הקרונפלקס והחלב)
מה הסיכוי שאת מעלה מתכון לממתק האהוב הזה?
רשמתי לעצמי
אפשר להשתמש גם בכרעיים?
כן
נראה מעולה! אם התבשיל עובר לפלטה, עדיף לעשות את החיתוך לפני החימום או אחרי?
אחרי
היי חן, נראה אש.
הלימון הלא מקולף לא נותן מרירות לצלי?
לא