זה באמת הצ'יפס הכי טעים שתכינו בבית. קריספי מבחוץ ורך מבפנים. אם יש לכם תפוח-אדמה מזן טוב וטעים כבר עשיתם 90% מהמתכון, כל השאר זו טכניקת בישול שכל אחד יכול לעשות. תעקבו אחרי ההוראות בסרטון ומבטיחה לכם צ'יפס מהאגדות.
צ'יפס ביתי מושלם
רכיבים
תפוחי-אדמה קלופים מזן טוב וטעים
אופן ההכנה
- לחתוך את תפוחי האדמה לרצועות בעובי שאוהבים.
- לשים את רצועות תפוחי-האדמה בסיר עם הרבה מים (שהמים יכסו את תפוחי האדמה) ומעט מלח. להביא את הסיר לרתיחה ולבשל בדיוק 10 דקות מרגע שרותח. (לרצועות דקות מאוד של צ'יפס לבשל 8 דקות)
- לסנן בעדינות את תפוחי-האדמה מהמים ולפזר אותם בעדינות על מגבת. לתת לתפוחי-האדמה להצטנן לגמרי.
- עד שלב זה אפשר להכין מראש ולשמור את תפוחי-האדמה במקרר (עד יום) או במקפיא (עד חודשיים).
- לחמם שמן על אש הכי גבוהה, ברגע שהשמן חם, לטגן את תפוחי-האדמה עד להזהבה קלה. לא להעמיס צ'יפס בסיר הטיגון, אם יש כמות גדולה של צ'יפס, לטגן בכמה נגלות.
- להוציא את הצ'יפס מהשמן לצלחת\מגש מרופד בנייר אפייה ולפזר עליו מיד מלח. להגיש מיד.
- הערה- שימו לב, כדי להקפיא את הצי'פס לפני טיגון, יש לפזר בעדינות בשכבה אחידה את תפוחי-האדמה אחרי הצינון על מגש מרופד בניילון נצמד (שלא יהיו אחד על השני), לכסות בניילון נצמד ולהקפיא. ברגע שתפוחי-האדמה קפואים לגמרי אפשר להעביר אותם לשקית זיפלוק ולשמור במקפיא. כשרוצים לטגן, להכניס אותם קפואים ישר לשמן החם, לא להפשיר.
בתיאבון
11 Responses
איך עושים בתנור? תודה רבה
לשמן בשמן, עדיף בזית ולהכניס לתנור על 220 מעלות עד שמשחים
היי חן בדייק מכינה את הצ’יפס – נראה לך בסדר שיהיה על מגבת אחרי הבישול מכוסה כחמש שעות בטמפרטורת החדר עד לטיגון? או שכדאי להכניס למקרר?
עדיף במקרר
איזה זן של תפוחי אדמה נחשב לטוב לצורך הכנת הציפס?
ול- 5 סועדים כמה תפוחי אדמה כדאי
הזן עם הקליפה האדומה, הוא מתאים לטיגון
10 תפוא
האם אפשר לעשות את הציפס בתנור?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
מכורה למתכונים שלך!!
יעבוד גם עם צ'יפס בטטה?
לא