הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

פסטה בשמנת ופטריות

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
DSC00044(1)-2small
קרם ברולה
DSC00111(1)-2small
עוגיות כוכבים בציפוי מתוק
DSC00102-2small
קציצות מחשי של סבתא שלי
DSC00077-2small
חזה עוף עסיסי ברוטב לימוני

 

אני כבר הפסקתי לספור כמה פעמים ביקשו ממני להכין סרטון של המתכון הזה ובצדק.
זה אחד המאכלים הטעימים שפשוט כיף לאכול. את הרוטב אני מכינה על בסיס רוטב בשאמל, שזה בעצם רביכה של חמאה, קמח וחלב ולזה אני מוסיפה שמנת, גבינה ופטריות מטוגנות.
הבסיס של הבשאמל מעניק כל-כך הרבה קרמיות לרוטב אז אל תוותרו על הטכניקה הזאת.

פסטה בשמנת ופטריות

חן במטבח פסטה בשמנת ופטריות פסטה בשמנת ופטריות הדפיסו את המתכון
מנות: מתאים לכ-6 סועדים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

1 סלסילת פטריות פרוסות (אפשר גם 2 אם אוהבים הרבה פטריות)
3 כפות שמן
2 שיני שום כתושות
1 כף חמאה (15 גרם)
1 כף קמח
1 כוס חלב
2 שמנת לבישול 15%-38%  (500 מ”ל)
100 גרם גבינה צהובה מגורדת (אפשר לשלב עם פרמזן ומוצרלה)
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
½ כף סוכר
מעט אגוז מוסקט מגורד
1 חבילת פסטה שאוהבים (500 גרם)
להגשה- כ-50 גרם גבינת פרמזן מגורדת

אופן ההכנה

השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

  • לחמם את השמן בסיר עמוק ורחב, להוסיף את הפטריות ולטגן אותן על אש גבוהה עד שמשחימות מעט.
  • להנמיך את האש, להוסיף את השום הכתוש ולהמשיך לטגן כדקה.
  • לכבות את האש, להסיר את הפטריות והשום מהסיר ולהניח בצלחת.
  • לחמם את החלב במיקרוגל כ-10 עד 20 שניות, עד שהחלב נהייה חמים.
  • לשים את אותו הסיר שטיגנו בו את הפטריות, על אש נמוכה, להוסיף את החמאה ולהמיס אותה.
  • להוסיף את הקמח ובעזרת מטרפה ידנית לערבב היטב את הקמח עם החמאה, כחצי דקה, עד שנהיית תערובת אחידה במרקם של טחינה סמיכה מאוד.
  • להוסיף את החלב המחומם ולהמשיך לערבב עם המטרפה הידנית עד שהתערובת מסמיכה מעט, זה לוקח בין 1 עד 3 דקות.
  • להוסיף את השמנת ולערבב עד שהרוטב מגיע לסף רתיחה.
  • לכבות את האש, להוסיף את הגבינה המגורדת ולערבב היטב עד שהגבינה נמסה בתוך הרוטב.
  • להוסיף את הפטריות שטיגנו, מלח, פלפל, סוכר ומעט אגוז מוסקט מגורד ולערבב.
  • מבשלים חבילת פסטה שאוהבים לדרגת אל-דנטה (שהפסטה תהייה קצת קשה), מסננים ממיי הבישול ומוסיפים ישר לתוך הרוטב. מחממים את הפסטה עם הרוטב בסיר על אש נמוכה ומבשלים כדקה-שתיים.
  • מוזגים לצלחת, מגרדים מעט גבינת פרמזן מעל ומתענגים.

בתיאבון 

הערות

*לאחר שמוסיפים את הפסטה לרוטב אפשר לשים את התערובת בתבנית עמידה לתנור, לפזר מעל כ-100 גרם גבינה מגורדת (צהובה, פרמזן או מוצרלה) ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כחצי שעה או עד שהשכבה העליונה משחימה יפה.

 

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

44 תגובות

  1. חן היקרה וווא וואו זה התחיל כם פסטה ברוטב אדום והקציצות ועד היום את פשוט משפרת לי את האוכל אלופה תמשחכי בדרכך ותצליחי

  2. הכנתי ויצא מדהים! רוצה להכין עם בטטות (אין פטריות) יעבוד לשים אותן בתנור ואז להקפיץ אותן במחבת עם השום? ובסוף הכנת הרוטב להכניס אותן

  3. הי חן
    אני רוצה להכין לאירוע
    רציתי לשאול אם לחבר את הרוטב והפסטה לפני האירוע או לחכות לאירוע ושם לחבר?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן