הזמינו עוד היום את הספר שלי – שבת עם חן

הזמינו עוד היום את הספר שלי

עוד תוצאות...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
מתכונים

עוגת תותים וקצפת

שיתוף
מתכונים למייל
מתכונים קשורים
DSC00044(1)-2small
קרם ברולה
DSC00111(1)-2small
עוגיות כוכבים בציפוי מתוק
DSC00064-2small
איך להכין תפוצ'יפס בבית
DSC00069small
סושי קונוס

 

עוגת תותים וקצפת קלאסית, הכי טעימה שתכינו.
שכבת טורט אוורירית ורכה, פשוטה להכנה, ללא הפרדת ביצים. מעליה שכבת קרם קצפת וגבינה בדיוק במרקם הנכון, לא קשה מדיי ולא רך מדיי. התוספת של הגבינה בקרם, זה הסוד הקטן שלי. זה מוסיף טעם משגע לקרם שהולך כל-כך טוב עם התותים.
את הג’לי מעל התותים אני מורחת כשהוא מתחיל קצת להסמיך, ככה הוא לא בורח לצדדים של העוגה.
כל הטיפים הקטנים והחשובים האלה הופכים את העוגה הזאת למושלמת, עוגה שתצליח לכם כל פעם מחדש.

עוגת תותים וקצפת

חן במטבח עוגת תותים וקצפת עוגת תותים וקצפת הדפיסו את המתכון
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

כ-1 סלסילת תותים שטופים, ללא העוקץ, חתוכים לפרוסות דקות.

לעוגת טורט:
3 ביצים גדולות
½ כוס סוכר
¼ כוס שמן
¼ כוס מיץ תפוזים
½ כוס קמח
¼ כפית מלח
½ כפית אבקת אפייה

לסירופ:
2 כפות סוכר
2 כפות מים
1 כפית מיץ לימון סחוט

לקרם קצפת גבינה:
1 מיכל שמנת להקצפה (250 מ”ל)
½ כוס חלב
1 מיכל גבינה לבנה 9% (250 גרם)
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם, עדיף של אסם)

ג’לי:
½ חבילת אבקת ג’לי בטעם תות (45 גרם)
200 מ”ל מים רותחים

אופן ההכנה

תבנית עגולה בקוטר 26 ס”מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל

עוגת טורט:

  • לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • לשים את הביצים והסוכר בקערת מיקסר עם בלון הקצפה. להקפיץ על מהירות גבוהה עד שהתערובת הופכת לתפוחה ובהירה, כ-3 דקות.
  • להנמיך את מהירות המיקסר ולהוסיף את השמן ומיץ תפוזים. לערבב עד לתערובת אחידה.
  • להוסיף את הקמח, מלח ואבקת אפייה. לערבב רק עד שנהיית תערובת אחידה.
  • לעבור עם מרית על התערובת ולבדוק שלא נשארו גושי קמח.
  • לרפד תבנית עגולה בנייר אפייה ולשמן מעט.
  • לשפוך את הבלילה של העוגה לתוך התבנית. להכניס לתנור לאפייה של כ-15 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. לתת לעוגה להתקרר לגמרי לפני שמוציאים אותה מהתבנית.

סירופ:

  • בקלחת קטנה לשים את הסוכר, המים והלימון. להביא לרתיחה, להנמיך ללהבה נמוכה ולבשל כ-4-5 דקות על אש נמוכה.

קרם קצפת-גבינה:

  • לשים את השמנת, חלב, גבינה ואינסטנט פודינג וניל בקערת מיקסר עם בלון הקפצה. להקציף על מהירות נמוכה, ברגע שהתערובת מתחילה להסמיך, להגביר את מהירות המיקסר ולהקציף עד שנהיית תערובת יציבה. מדיי פעם לבדוק שאין שאריות של פודינג וניל שלא עורבבו.

הרכבה:

  • לחלץ בעדינות את העוגה מהתבנית- לא חייב.
  • למרוח בעזרת מברשת, את סירופ הסוכר על העוגה. אם הסירופ קצת הסמיך, ממליצה לחמם אותו מעט כדי שהיה נוזלי וקל למריחה על העוגה.
  • לשים את הקרם על העוגה וליישר בעדינות עד לצדדים.
  • לסדר מעל הקרם את פרוסות התותים מהחוץ כלפי פנים- ראו בסרטון.
  • להכין את הג’לי- לשפוך על אבקת הג’לי מים רותחים ולערבב היטב. לחכות כמה דקות עד שהג’לי יתקרר מעט ויתחיל להסמיך (אצלי זה לקח 5 דקות). למרוח את הג’לי בעדינות על התותים.
  • לשים את העוגה במקרר לפחות שעה להתייצבות.

בתיאבון

שבת עם חן

בספר תמצאו מתכונים לשבת מושלמת: מאכלי עדות, מנות מגוונות לערב שבת, מטעמים לשבת בבוקר שמציפים את הבית בריחם האופייני, וכמובן, ארוחת שישי בצהריים שהיא הסיפתח הראוי לסופשבוע טעים ומלא נחת.

 

הכנתם? שתפו באינסטגרם ותייגו @heninthekitchen

85 תגובות

  1. היי חן העוגה יצאה מדהים לשבועות תודה!!
    איך אפשר להפוך את הטורט וניל לטורט שוקולד?
    במקום מיץ תפוזים חלב סויה וכמה אבקת קקאו להוסיף?

  2. בס״ד
    חן יקרה, לא רשמת אם צריך לקרר את העוגה לפני ששמים את הקרם 🥴 ויש כאלה שלא מבינות לבד כי לא יודעות כלום באפייה 🥴 מחכה לתשובתך ❤️

  3. היי חן! העוגה יוצאת מאוד נמוכה. ככה זה אמור להיות? מקפידה ממש על הכמויות שרשמת.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים ישירות למייל!

דילוג לתוכן