אם אתם מחפשים מנה בשרית וטעימה שמכינים במהירות, זו מנה מהממת של מוקפץ בקר וירקות שאפשר לתקתק לארוחת ערב\צהריים.
את המוקפץ הזה אפשר להכין מכל סוג של בקר שמתאים להקפצה מהירה, כמו שייטל, סינטה או אנטריקוט.
מוקפץ בקר פלפלים סלרי ובצל ירוק
רכיבים
לבשר ומרינדה:
½ קילו בשר בקר לצלייה מהירה חתוך לרצועות דקות (שייטל\ סינטה\ אנטריקוט)
1 כפית שמן
1 כף קורנפלור
1 כף סויה
לרוטב:
2 כפות מים
¼ כוס סויה
½ כף סוכר חום בהיר\כהה
1 כפית קורנפלור
1 כפית אבקת ג’ינג’ר (אפשר להשתמש גם בג’ינג’ר טרי קצוץ ולהוסיף אותו ביחד עם השום הכתוש)
כ-¼ כפית פלפל לבן
מעט שמן שומשום קלוי
לירקות:
1 גמבה אדומה חתוכה לרצועות דקות
1 פלפל ירוק חריף פרוס דק – לא חייב חריף אם לא אוהבים
כ-3-4 ענפים של בצל ירוק חתוך לרצועות
כ-2-3 גבעולים של סלרי חתוכים לרצועות (בלי העלים)
כ-2-3 שיני שום כתוש
אופן ההכנה
לבקר והמרינדה:
- לערבב את הבקר עם כל מרכיבי המרינדה- שמן, קורנפלור, וסויה. להשרות 10 דקות.
לרוטב:
- בקערה קטנה לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב- מים, סויה, סוכר חום, קורנפלור, ג’ינג’ר, פלפל לבן ושמן שומשום.
להקפצה:
- במחבת הווק לשים כ-2 כפות שמן ולחמם על אש גבוהה.
- להוסיף את הבקר לווק, להפריד קצת את החתיכות אחת מהשנייה ולטגן בלי לערבב, עד שהבקר משחים מצד אחד. לערבב את הבקר עד שכולו משנה את צבעו לאפור.
- להוציא את הבקר לצלחת ולהניח בצד.
- להוסיף למחבת הווק כ-2 כפות שמן, לחמם על אש גבוהה, להוסיף את הפלפלים ולהקפיץ כדקה.
- להוסיף את הסלרי ולהקפיץ כדקה.
- להוסיף את הבצל הירוק, להזיז את הירקות קצת לצדדים וליצור חור באמצע הירקות, להוסיף מעט שמן (כ-1 כפית), להוסיף את השום ולטגן אותו בתוך החור תוך כדי ערבוב עד שמתחילים להריח ריח של שום (כ-20 שניות) ואז לערבב את השום עם כל הירקות כחצי דקה.
- להוסיף את הבקר, לערבב, להוסיף את הרוטב, לערבב עד שהרוטב מתחיל להסמיך, ברגע שמסמיך להקפיץ עוד דקה ולהגיש.
- מומלץ להגיש עם אורז לבן.
- הערה- אפשר לפזר מעל מעט שומשום קלוי.
בתיאבון
13 תגובות
שלום , האם אפשר להכין עם חתיכות סטיק עין (קפוא)?
לא ניסיתי אבל לדעתי אפשר
אחד המתכונים הטעימים עושה אותו באופן קבוע. תודה חן יקרה!!
הי חן, זה נראה אש! יעבוד גם עם פילה בקר?
כן, אפשר בהחלט להחליף בפילה
הי חן איזה ירקות אחרים אפשר להוסיף במקום ? האם יש לך מתכונים נוספים למוקפץ
גזר, שעועית ירוקה, קישוא… כל ירק שאוהבים
היי,
מתה על המתכונים שלך אבל התיבול במתכון הזה פחות עובד.
שמתי בדיוק לפי הכמויות אבל לדעתי השמן שומשום פוגם בטעם.
בדיעבד הייתי שמה רוטב סויה ורוטב צ׳ילי.
בלי סוכר ובלי שמן שומשום.
אולי שמת יותר מידי שמן שומשום, יש לו נטייה להשתלט על כל הטעם.
צריך לשים ממש רבע כפית.
יצא לי מאד מלוח. באיזה רוטב סויה את משתמשת?
של קיקומן או יאמאסה
האם אפשר להחליף את הבקר בחזה עוף ( עם השרייה כמו במתכון חזה עוף עם פלפלים )
כן אפשר בהחלט