קבב עסיסי

שתפו את המתכון
מתכונים קשורים
()

 

אין כמו קבב ביתי, עסיסי ומלא בטעם טוב. אחרי שלמדתי את הסודות והטריקים לקבב המושלם והתרגלתי לטעם הביתי, אין מצב שאני קונה קבב מוכן מהסופר או מהקצבייה. תכינו ותראו בעצמכם שזה לא כזה קשה. את הקבב שלי אני אוהבת עם הרבה עשבים ועסיסי ולכן חייב שיהיה קצת שומן בבשר כדי שלא יהיה יבש. עוד טריק קטן, אני משלבת בתערובת הבשר בצל מטוגן שנותן את המתיקות ובצל חי, שנותן קצת חריפות ונגיסות.

קבב עסיסי

חן במטבח קבב עסיסי קבב עסיסי הדפיסו את המתכון
כמה מנות: כ-20 קבבים בינוניים
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ קילו בשר טחון עם שומן (כ-20% שומן ביחס לבשר, להגיד לקצב שייטחן לכם קצת שומן בקר או כבש או נתח קטן שומני כמו שפונדרה  ויוסיף לכם לתערובת של הבשר טחון)
1 בצל גדול קצוץ הכי דק שאפשר
2 שיני שום כתושות
כ-½ צרור כוסברה קצוצה (כחצי כוס)
כ-½ צרור פטרוזיליה קצוצה  (כחצי כוס)
כ-4 ענפים של נענע קצוצה (לא חייב)
½ כפית בהרט
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור טחון
¼ כפית כמון
¼ כוס צנוברים קלויים וקצוצים גס (50 גרם)
מעט שמן לטיגון הבצל

להגשה- חצי פיתה פתוחה עם שמן זית קלוייה על המנגל, עיגולים של בצל סגול צלויים עם מעט שמן זית, טחינה, ופטרוזיליה.

אופן ההכנה

  • לחמם מעט שמן במחבת קטנה, להוסיף מחצית מהבצל הקצוץ ולטגן עד הזהבה, כ-10-15 דקות.
  • להעביר את הבצל המטוגן לקערה גדולה, להוסיף לקערה את שאר המצרכים: שום, כוסברה, פטרוזיליה, נענע, בהרט, מלח, פלפל, כמון, צנוברים ובשר טחון.
  • לערבב\ ללוש היטב את תערובת הבשר, עד שמתחילים להיווצר חוטים לבנים דקים והתערובת הופכת להיות קצת דביקה. לא לערבב מעבר לזה כדי שהקבבים לא ייצאו קשים ויבשים.
  • ליצור קציצות קבב ולהניח במגש או צלחת גדולה. לכסות בניילון נצמד ולתת לקבבים לנוח במקרר כשעה עד לילה.
  • לחמם את המנגל על האש הכי גבוהה כ-15 דקות.
  • לנקות ולשמן היטב את רשת המנגל.
  • להניח את הקציצות על המנגל ולצלות כ-5-8 דקות מכל צד. לטעום קציצה אחת ולראות אם מוכן.
  • להגשה- להניח 2 קבבים על חצי הפיתה הקלויה, בצל קלוי, טחינה ופטרוזיליה ולאכול בתיאבון.

* שימו לב שהנענע הקצוצה נוטה להשחיר וגורמת לתערובת הבשר קצת להאפיר וזה בסדר גמור.

בתיאבון

 

אהבתם? תנו לנו בכוכבים!

המתכון הזה קיבל דירוג של / 5. דירוגים

דרגו את המתכון

תודה על הדירוג!

עקבו אחרינו לעוד מתכונים מעולים!

נשבר לנו הלב 🙁

אנחנו רוצים להשתפר!

guest
8 תגובות
Inline Feedbacks
הצג את כל התגובות
רוני

היי חן, תודה על המתכונים המעולים! האם אפשר להקפיא? בהנחה שיש לי בשר טחון קפוא

Ben

dear Hen,I've been living in the USA for the past 37 years and hebrew is not my strong side anymore. If you can tell me what is "Bahart

רות

נראה מעולה . תודה לך חן על המתכונים. חן כשמך כן את ..

שרה

נראה נהדר האםזה מנגל גחלים ואם לא .איזו חברה זו