עוגת המאה- עוגת שוקולד ואוראו

שתפו את המתכון
מתכונים קשורים
()

100 פרקים, מי היה מאמין, כשפתחתי את הערוץ, לא חלמתי בכלל שאני אגיע לפרק 100, זה היה נראה לי כל-כך רחוק ממני.
ככל שעבר הזמן והתחלתי לקבל יותר ויותר תגובות והודעות מפרגנות, קיבלתי יותר מוטיבציה להמשיך ולעבוד על הערוץ שלי, לעבוד על המתכונים, לפרסם יותר סרטונים ולענות ליותר צופים.
אני כל-כך גאה במה שיצרתי ובקהילת הצופים המדהימה שעוקבת אחרי. בלעדיכם לא הייתי מצליחה להמשיך ולהגיע לפרק 100.
תודה לכם, על התגובות היפות, המפרגנות, האוהבות, המרגשות וגם הביקורתיות. על התמונות שאתם שולחים לי, על השאלות שאתם שואלים ועל כל המילים החמות.
אוהבת אתכם הכי בעולם.
וכמובן תודה אחרונה לצלם המוכשר והמהמם שלי ששורד איתי את הצילומים לפעמים עד השעות הקטנות של הלילה, בעלי היקר והאהוב.
לסרטון חגיגי שכזה החלטתי לעשות עוגה סופר חגיגית שבנויה מ-4 שכבות של עוגת שוקולד הבסיסית שלי (מפרק 9) וביניהם קרם עוגיות אוראו, גנאש שוקולד ופירורים של אוראו טחון. חגיגה לפה ולחיים.

עוגת המאה- עוגת שוקולד ואוראו

חן במטבח עוגת המאה- עוגת שוקולד ואוראו עוגת המאה- עוגת שוקולד ואוראו הדפיסו את המתכון
* מחבר - חן במטבח fat

רכיבים

לעוגה:
¾ כוס אבקת שוקולית
¼ כוס אבקת קקאו
1 כפית אבקת נס קפה
2 כוסות מים, מתוכם ½ כוס מים רותחים ו- ½ 1 כוסות מים פושרים
½ 1 כוסות סוכר
1 כוס שמן
2 ביצים גדולות (או 3 קטנות)
1 כפית תמצית ווניל
2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
½ כפית מלח

לקרם אוראו:
2 מיכלים של שמנת להקפצה (500 מ"ל)
½ חבילה אינסטנט פודינג ווניל (40 גרם)
½ 1 חבילות עוגיות אוראו (חבילה של 176 גרם סה"כ 264 גרם= 24 עוגיות)

לגנאש שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
100 מ"ל שמנת להקצפה

לקישוטי הזילוף מעל העוגה:
½ חבילת שמנת להקצפה (125 מ"ל)
¼ חבילת אינסטנט פודינג ווניל- כ-2 כפות (20 גרם)
1 כף גבינת שמנת

*בסרטון אני הכנתי כמות כפולה, אבל אין צורך, הכמות הזאת מספיקה.

לקישוט עוגיות:
½ חבילת עוגיות אוראו (8 עוגיות)

סה"כ לעוגה צריך 2 חבילות של עוגיות אוראו (חבילה של 176 גרם, סה"כ 352 גרם)

אופן ההכנה

4 תבניות עגולות חד"פ בקוטר 17-22 ס"מ
קרטון עוגה עגול בקוטר גדול יותר מהעוגה
קרטון עוגה עגול שחתוך לקוטר חצי ס"מ יותר מקוטר העוגה
השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל

לעוגה:

  • לחמם תנור ל-160 מעלות.
  • לשמן את התבניות, לרפד אותן בעיגול של נייר אפייה שחתוך בקוטר התבנית ולשמן גם את נייר האפייה.
  • לשים את השוקולית, הקקאו והנס קפה בקערת ערבוב גדולה. להוסיף את החצי כוס מים רותחים ולערבב עם מטרפה ידנית עד שהכול נמס.
  • להוסיף לקערה את המים שנותרו (1 וחצי כוסות) , הסוכר, השמן, הביצים ותמצית ווניל. לערבב הכול לתערובת אחידה.
  • להוסיף את הקמח, אבקת אפייה והמלח. לערבב לתערובת אחידה בלי גושים.
  • לחלק את הבלילה בין ארבעת תבניות האפייה ולאפות כ- 25-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים מעט לחים.
  • לתת לעוגות להצטנן לגמרי.
  • לאחר שהעוגות התקררו, להוציא אותן מהתבניות, להוציא את נייר האפייה וליישר את פני העוגות בעזרת סכין משוננת.

לגנאש שוקולד:

  • בקערה להניח את השוקולד והשמנת ולהכניס למיקרוגל לחימום של כדקה.
  • להוציא ולחכות כ-2 דקות.
  • לערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה. אם יש עדיין קצת גושים של שוקולד שלא נמסו, להחזיר לחימום לכמה שניות במיקרוגל.
  • להעביר את הגנאש לבקבוק לחיץ (לא חייב).

לקרם אוראו:

  • להכניס את עוגיות האוראו למעבד מזון ולטחון לפירורים.
  • להעביר לקערה, להוציא חצי כוס מהפירורים ולהניח בצלוחית בצד.
  • בקערת מיקסר עם בלון הקצפה או במיקסר ידני, להקציף את השמנת והאינסטנט פודינג ווניל לקצפת יציבה.
  • להוסיף את עוגיות האוראו הטחונות (בלי החצי כוס ששמרנו בצד) ולהמשיך להקציף עד שמתקבלת תערובת אחידה ויציבה.
  • להעביר את הקרם לשקית זילוף (לא חייב- בכול השלבים ששמים את קרם האוראו, ניתן להשתמש במרית קטנה או ספטולה קטנה למריחת הקרם בתוך העוגה ומסביב לה)

להרכבת העוגה:

  • להניח על משטח עוגה מסתובב או משטח מעט מוגבה, קרטון עוגה עגול.
  • לפתוח עם מספריים את שקית הזילוף ולשים מעט קרם אוראו במרכז הקרטון.
  • להניח במרכז הקרטון על הקרם שכבה אחת של עוגת השוקולד.
  • לזלף מסביב לעוגה, מהחוץ לבפנים, קרם אוראו. לשטח ולהחליק את הקרם כך שהקרם יבצבץ מהצדדים של העוגה.
  • לזלף מעל גנאש שוקולד.
  • לפזר מעל פירורי אוראו (מחצי הכוס של פירורי האוראו הטחונים ששמרנו בצד).
  • להניח מעל עוד שכבת עוגת שוקולד ולהרכיב באותה הדרך את כל שכבות העוגה. חשוב לשמור מגנאש השוקולד ומפירורי האוראו לקישוט הסופי.
  • למרוח קרם אוראו על שכבת עוגת השוקולד האחרונה וליישר.

ציפוי ראשוני- ציפוי שכבת הפירורים:

  • בעזרת ספטולה קטנה להתחיל למרוח מסביב לעוגה את כל הקרם שמבצבץ מצידי העוגות, זה בסדר שרואים מעט משכבות העוגה, השכבה הזאת לא אמורה לעשות כיסוי מלא לעוגה . אם יש צורך ניתן להוסיף מעט מקרם האוראו, אבל לא יותר מדי כדי שיישאר קרם לשכבת הציפוי הסופית.
  • בעזרת קלף ליישר את שכבת הציפוי תוך כדי סיבוב משטח העוגה המסתובב. (ראה בסרטון)
  • להכניס את העוגה (בעדינות) למקרר לקירור של חצי שעה-שעה או למקפיא לרבע שעה.

ציפוי סופי- ציפוי שכבה מלאה:

  • להוציא את העוגה מהקירור. להניח מעליה בעדינות (לא להצמיד יותר מדי לפני העוגה) קרטון עוגה עגול שחתוך לקוטר חצי ס"מ יותר מקוטר העוגה.
  • לזלף או למרוח מסביב לעוגה את קרם האוראו שנשאר.
  • בעזרת ספטולה קטנה ליישר את הקרם ולהחליק את הקרם עם קלף תוך כדי סיבוב משטח העוגה המסתובב.
  • להוציא בעדינות את הקרטון מעל העוגה. אם אתם מתקשים להוציא, תעבירו בעדינות סכין בין הקרטון לעוגה ותשחררו לאט לאט.
  • ליישר את פני העוגה מלמעלה.
  • להכניס את העוגה (בעדינות) למקרר לקירור של חצי שעה-שעה או למקפיא לרבע שעה.

לקישוט הזילוף מעל העוגה:

  • בקערת מיקסר עם בלון הקצפה או במיקסר ידני, להקציף את השמנת, האינסטנט פודינג ווניל וגבינת השמנת לקצפת יציבה.
  • להעביר את הקצפת לשקית זילוף עם פיית זילוף של כוכב סגור (או פייה אחרת שאתם אוהבים).

לקישוט הסופי:

  • להוציא את העוגה מהקירור.
  • בעזרת גנאש השוקולד שנשאר, ליצור זילופים מטפטפים מסביב לעוגה- ראה בסרטון (אם אין בקבוק לחיץ אפשר לעשות עם כף רגילה).
  • למרוח שכבת גנאש על פני העוגה.
  • לקחת את פירורי האוראו שנשארו, להדביק אותם לעוגה וליצור פס של פירורי אוראו בתחתית.
  • לנקות את פירורי העוגיות שנפלו.
  • לקחת את שקית הזילוף של הקצפת ולזלף כ-8 פרחים של קצפת. לעשות קודם 4 פרחים בארבעת קצוות העוגה ובין כל 2 פרחים ליצור עוד פרח אחד- ראה בסרטון.
  • בין כל 2 פרחי קצפת לתקוע עוגיית אוראו שלמה.
  • לפזר עוגיות אוראו טחונות באמצע העוגה.
  • לקרר את העוגה ולהגיש.

בתיאבון

אהבתם? תנו לנו בכוכבים!

המתכון הזה קיבל דירוג של / 5. דירוגים

דרגו את המתכון

תודה על הדירוג!

עקבו אחרינו לעוד מתכונים מעולים!

נשבר לנו הלב 🙁

אנחנו רוצים להשתפר!

guest
5 תגובות
Inline Feedbacks
הצג את כל התגובות
תהילה

היי חן
אפשר להכין את העוגה יום קודם? ולקשט סופית באותו יום?

מני

היי חן, אשמח בבקשה לדעת למה זה מאוד חשוב להוציא את העוגה הזאת כאשר "במרכז העוגה יצא יבש עם פירורים מעט לחים" ולעומת זאת שאנחנו מכינים עוגה רגילה צריך שיהיה במרכז יבש ללא פירורים?
שאלה נוספת, אני מחפש כבר הרבה מאוד זמן חנות שניתן לקנות קקאו בצבע חום בהיר לא כהה.
אולי יש לך מושג איזה סוג חברה חנות שאוכל למצוא את זה שם?
תודה מראש,

מני

אה עכשיו אני מבין את המשמעות של זה, תודה רבה וחג שמח.