פוקאצ'ה ממולאת עם תרד וגבינות

פרק 250


מחפשים דרך לגוון את ארוחת החג במנה סופר טעימה ומרשימה, קבלו מתכון לפוקאצ'ה מבצק הכי רך ואוורירי, ממולאת בגבינת פטה מיוון ומיקס גבינות טריו של מוצרלה, סקנדינבית וגאודה.
השילוב של כל הגבינות בתוך המאפה נותן טעם מדהים ואפקט מתיחת גבינה מרשים.
מתכון לא מסובך שכל אחד יכול להכין.
תעקבו אחרי הסרטון, שם אני מדגימה צעד צעד איך להכין את הפוקאצ'ה הממולאת. זה הולך להיות להיט בשולחן החג שלכם.
פרסום בשיתוף תנובה.

כמות: 1 פוקאצ'ה גדולה
תבנית אפייה שמתאימה לתנור, אני השתמשת בתבנית בקוטר 32 ס"מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל

מצרכים:

לבצק:
חצי קילו קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
½ כף מלח
1 כף שמן זית
¾1 כוסות מים חמימים

כ-2-3 כפות שמן זית למריחה על תבנית האפייה

למילוי:
1 חבילת גבינת פטה דודוני פיראוס 21% (200 גרם)
1 חבילת פתיתי טריו השף הלבן- מיקס גבינות מוצרלה, גאודה וסקנדינבית (300 גרם)
כ-200 גרם עליי תרד
מעט מלח

מעל הפוקאצ'ה:
מעט שמן זית
מעט מלח ים אטלנטי\ מלח גס

אופן הכנה:

לבצק הפוקאצ'ות:

  • לסנן את הקמח לתוך קערת המיקסר. להוסיף את השמרים, מלח וסוכר ולערבב מעט עם וו גיטרה.
  • להוסיף את השמן זית, להפעיל את המיקסר ולהוסיף בהדרגה את המים. ללוש את הבצק על מהירות בינונית כ-10 דקות. הבצק צריך להיות מאוד דביק ומעט נוזלי.
  • לשמן מעט קערה גדולה, להעביר את הבצק לקערה המשומנת (הכי נוח לעשות זאת עם קלף גמיש), לשמן את פני הבצק, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח שעה. אחרי שעה לקפל את הבצק מהצדדים שלו- ראה בסרטון. אחרי עוד חצי שעה מנוחה לקפל שוב את הבצק מהצדדים. סה"כ להתפיח את הבצק כשעתיים ולעשות 2 קיפולים במהלך ההתפחה (אפשר לעשות גם 3-4 קיפולים בבצק).
  • בינתיים אפשר להכין את התרד. לשים את התרד בקערה שמתאימה למיקרוגל, לכסות בניילון נצמד ולהכניס למיקרוגל לחימום של 2 דקות. להסיר את הניילון הנצמד ולתת לתרד להצטנן מעט.
  • לקחת את התרד עם הידיים ולסחוט אותו היטב כך שרוב הנוזלים ייצאו.

הרכבת הפוקאצ'ה:

  • לשפוך את השמן זית על תבנית האפייה ולמרוח לשכבה אחידה.
  • לחצות את הבצק של הפוקאצ'ה לשני חלקים.
  • בעזרת ידיים רטובות להניח חלק אחד של הבצק על תבנית האפייה המשומנת ולשטח את הבצק כך שייכסה את כל התבנית.
  • לפזר מעל הבצק את התרד. לפורר מעל את גבינת הפטה. לפזר מעל מיקס הגבינות.
  • לשים מעל הכול את החלק השני של הבצק ובעזרת ידיים רטובות לשטח את הבצק כך שייכסה את כל המילוי- ראה בסרטון.
  • לכסות את הפוקאצ'ה בניילון נצמד ולהתפיח כ-45 דקות.
  • לחמם תנור ל-250 מעלות.
  • בעזרת ידיים רטובות ליצור בעדינות גומות בבצק (לא עד הסוף).
  • לזלף מעל מעט שמן זית. לפזר מעל מעט מלח ים אטנלטי\ מלח גס.
  • להכניס לתנור לאפייה של כ-20-25 דקות או עד שהפוקאצ'ה מקבלת השחמה יפה.
  • להוציא מהתנור ולמרוח מעט (ממש מעט) שמן זית- לא חייב. להגיש ולזלול.

 

בתיאבון

שתפו את המתכון עם חברים

© 2018 by Hen in the kitchen