עוגיות ריפעת

שתפו את המתכון
מתכונים קשורים
()

 

עוגיות מרוקאיות מסורתיות, דקות דקות, קריספיות וממכרות, מושלמות לפתוח איתן את הצום.
אני מוסיפה להן גרידת לימון שהולכת נפלא עם הניחוח האניסי המשגע שמגיע מזרעי השומר והערק.
כל-כך פשוטות וכל-כך טעימות ואני לא סתם אומרת שאם מתחילים אי אפשר להפסיק לאכול.
כנסו לסרטון ותראו איך להגיע לעוגיות ממש דקות בלי להוסיף קמח לבצק.

 

עוגיות ריפעת

חן במטבח עוגיות ריפעת עוגיות ריפעת הדפיסו את המתכון
כמה מנות:  כ-80-100 עוגיות דקות
* כתיבה - חן מזרחי fat

רכיבים

½ קילו קמח (500 גרם)
¾ כוס סוכר
¼ כוס שומשום
¼ כפית אבקת סודה לשתייה
1 שקית אבקת אפייה (= 2 כפיות)
½ כפית מלח
גרידת לימון מלימון אחד קטן
1 כף זרעי שומר*
2 כפות ערק
1 כפית תמצית וניל
2 חלמונים
½ כוס מיץ תפוזים
½ כוס שמן

*אפשר לשים גם זרעי אניס (ינסון), אני אישית מעדיפה את זרעי השומר שהם קצת יותר עדינים בטעם שלהם מאשר האניס.

אופן ההכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל

  • לשים את השומשום במחבת ריקה ועל אש בינונית לקלות עד שמשחים מעט. להוציא לצלוחית.
  • לקצוץ מעט את זרעי השומר, אפשר עם סכין או עם מכתש ועלי (אפשר גם לבקש בחנות התבלינים שייטחנו את הזרעים).
  • בקערת המיקסר לשים קמח, סוכר, אבקת סודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח, גרידת לימון. לחבר את וו הגיטרה ולערבב.
  • להוסיף את הערק, תמצית וניל, חלמונים, מיץ תפוזים, שמן, שומשום וזרעי שומר. לערבב וברגע שמתקבל בצק אחיד, להמשיך לערבב עוד כ-2 דקות.
  • לשים את הבצק בקערה משומנת קלות. לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לנוח כחצי שעה.
  • לחמם תנור ל-160 מעלות.
  • לחלק את הבצק ל-4 חלקים.
  • לשמן מעט 2 ניירות אפייה. לקחת חלק אחד של הבצק, להניח את נייר האפייה המשומן, להניח עליו את נייר האפייה המשומן השני ולרדד את הבצק לעלה דק מאוד. להוציא את נייר האפייה העליון ולהחזיר בלי להדק. להפוך את הבצק ביחד עם ניירות האפייה ולהוציא בעדינות את נייר האפייה העליון (ראה בסרטון).
  • לחתוך למלבנים קטנים בעזרת גלגלת זיגזג או חותכן פיצה וליצור חורים בעזרת גלגלת חורים או מזלג.
  • להעביר את הבצק ביחד עם נייר האפייה התחתון לתבנית אפייה. להכניס לתנור לאפייה של 10-15 דקות (תלוי בעובי הבצק) או עד שהעוגיות משחימות.
  • להוציא מהתנור, לתת להתקרר לגמרי ולפרק את העוגיות למלבנים.

בתיאבון

אהבתם? תנו לנו בכוכבים!

המתכון הזה קיבל דירוג של / 5. דירוגים

דרגו את המתכון

תודה על הדירוג!

עקבו אחרינו לעוד מתכונים מעולים!

נשבר לנו הלב 🙁

אנחנו רוצים להשתפר!

guest
5 תגובות
Inline Feedbacks
הצג את כל התגובות
רבקה

היי חן 😀אני מכינה את המתכונים שלך, והכל מוצלח מאוד העברתי גם לחברות.
את העוגיות הכנסתי לאבא שלי היה מאושר מאוד יצא מוצלח.
בפעם השניה יצא לי הבצק שרידדתי כאילו קרוע כזה אשמח לדעת מה לא עשיתי טוב.
תודה ענקית על מתכונים מעולים והסבר מפורט,
חנוכה שמח

רבקה

עשיתי קילו קמח כי המתכון הוא לחצי פשוט הכפלתי כמויות.
בגלל שהיה קרעים לא הצלחתי לדקק מידי.
מעניין אותי במה טעיתי כי המתכון מעולה

רבקה

אנסה שוב והפעם להקפיד על הכמויות, תודה רבה לך