חן במטבח
מאפים מלוחים

לחמניות המבורגר הכי טעימות

 

אתם בטח שואלים את עצמכם, למה לטרוח ולהכין בבית לחמניות המבורגר? התשובה היא פשוטה, כי אלה לחמניות ההמבורגר הכי טעימות שתכינו. אווריריות, רכות, עשירות ומתקתקות.
כשאוכלים המבורגר, הלחמנייה עצמה היא חלק כל-כך חשוב במנה (ויש גם שיגידו אולי הכי חשוב). גם אם תקבלו את קציצת ההמבורגר הכי טעימה שיש, ברגע שתהיה לכם לחמנייה לא טעימה, זה יהרוס את כל החוויה.
הסוד הוא בחלמונים שמעשירים אותן ונותנים להן טעם ומרקם מושלם.

 

לחמניות המבורגר הכי טעימות

חן במטבח לחמניות המבורגר הכי טעימות לחמניות המבורגר הכי טעימות הדפס
כמות:  8 לחמניות
Nutrition facts: קלוריות שומן
דֵרוּג 4.0/5
( 7 הצביעו )

מצרכים

  • ½ קילו קמח (500 גרם)
  • שליש כוס סוכר
  • 1 כף שמרים יבשים
  • ½ כף מלח
  • ¼ כוס שמן
  • 1 ביצה + 2 חלמונים
  • ¾ כוס מים חמימים* (להוסיף מעט מים רותחים למים פושרים) 
  • *המים צריכים להיות חמימים למגע, לא רותחים כדי שלא יהרגו את השמרים אבל גם לא פושרים.

  • לציפוי:
  • ביצה מעורבבת עם 1 כפית מים ומעט מלח
  • מעט שומשום

אופן הכנה

השימוש הוא בכוס מידה של 250 מ"ל

  • להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר.
  • להוסיף את כל החומרים היבשים- שמרים, סוכר ומלח, לחבר את וו הלישה ולערבב מעט.
  • להוסיף את השמן, הביצה והחלמונים, להפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה-בינונית ולהוסיף את המים בהדרגה.
  • ללוש כ-10 דקות על מהירות בינונית עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ומעט דביק. בסוף הלישה, להגביר מעט את מהירות המיקסר לכמה שניות. אם הבצק נדבק לצדדים של קערת המיקסר, יש לגרד אותו מהצדדים ולהמשיך ללוש.
  • להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן, לשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש ולכסות בניילון נצמד.
  • לשים בתחתית התנור (תנור כבוי) תבנית עמוקה ולמלא אותה במים רותחים. לשים את קערת הבצק על רשת מעל המים הרותחים ולסגור את דלת התנור (ראו בסרטון).
  • לתת לבצק לתפוח כשעה וחצי- שעתיים או עד שהוא מכפיל את נפחו.
  • אחרי שהבצק תפח, להוציא אותו מהקערה ולחלק ל-8 חלקים שווים (אפשר לחלק גם ל-10 אם רוצים לחמניות יותר קטנות). לעצב את החלקים לכדורים- ראו בסרטון.
  • להניח את כדורי הלחמניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • לשמן מעט את פני הלחמניות ולכסות במגבת. להחזיר לתנור הכבוי (עם מים רותחים חדשים) ולתת ללחמניות לתפוח כחצי שעה-שעה או עד שכמעט מכפילות את נפחן.
  • אחרי שהלחמניות תפחו, להוציא אותן מהתנור, לחמם את התנור ל-180 מעלות.
  • להבריש אותן היטב ובעדינות בתערובת ציפוי הביצה ולפזר מעט שומשום.
  • להכניס לתנור (להשאיר את התבנית עם המים בתוך התנור) לאפייה של כ-15-20 דקות עד שהלחמניות שחומות.
  • מיד כשהן יוצאות מהתנור לכסות אותן במגבת ולתת להן להצטנן מעט.
  • אם לא אוכלים אותן באותו היום או רוצים להכין מראש, יש להקפיא אותן. לתת להן להצטנן, להכניס לשקית אטומה ולהקפיא. כשרוצים לאכול, לחמם בתנור או במיקרוגל.

בתיאבון

 

מתכונים נוספים

פוקצ'ה רכה ומבריקה

חן במטבח

בורקס בשר

חן במטבח

לחמניות אצבע

חן במטבח